सर्दियों का मौसम आते ही बाजार में ताजी, लाल, मीठी गाजर हर जगह नजर आने लगती हैं। आमतौर पर गाजर का नाम आते ही सबसे पहले याद आता है गाजर का हलवा, लेकिन गाजर की दुनिया इससे कहीं आगे है। विटामिन A, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर गाजर हर तरह की रेसिपी में ढल जाती है—परांठा, सूप या चीला—हर डिश में यह अपना अनोखा स्वाद और पौष्टिकता जोड़ देती है। सर्दियों में आपकी डाइट को स्वादिष्ट और हेल्दी बनाने के लिए यहां ऐसी तीन रेसिपी पेश हैं जिन्हें रोजाना के मेन्यू में शामिल किया जा सकता है।
गाजर का पराठा सर्दियों की ठंड में नाश्ते का एकदम टेस्टी और हेल्दी विकल्प बन जाता है। दो कप गेहूं के आटे में एक कप कद्दूकस की गाजर, थोड़ा जीरा, बारीक कटी हरी मिर्च, नमक और धनिया मिलाकर आटा गूंद लें। तवे पर घी या तेल लगाकर परांठे को दोनों तरफ से सेकें और दही या अचार के साथ परोसें। यह पराठा नरम, हल्का मीठा और बेहद पौष्टिक होता है।
गाजर का सूप ठंडी रातों में शरीर को गर्माहट देने वाला परफेक्ट कम्फर्ट फूड है। तीन–चार गाजर, एक टमाटर और थोड़ा अदरक प्रेशर कुकर में उबाल लें। ठंडा होने पर इसे अच्छी तरह पीसकर प्यूरी बना लें। एक पैन में थोड़ा मक्खन गरम करें, इसमें प्यूरी डालें और नमक व काली मिर्च मिलाकर 5 मिनट उबालें। गर्मागर्म गाजर का यह सूप इम्यूनिटी बढ़ाता है और स्वाद में भी बेहद हल्का और मखमली लगता है।
गाजर का चीला उन लोगों के लिए बढ़िया है जिन्हें सुबह कुछ झटपट, हल्का और प्रोटीन-रिच खाना चाहते हैं। एक कप बेसन में पानी डालकर चिकना घोल बनाएं और फिर इसमें कद्दूकस की गाजर, बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, धनिया और नमक मिलाएं। तवे पर हल्का तेल लगाकर गोल चीला फैलाएं और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेकें। यह चीला जितना तुरन्त तैयार हो जाता है, उतना ही स्वादिष्ट और पौष्टिक भी लगता है।
गाजर न सिर्फ सर्दियों की रौनक है बल्कि सेहत का भी खजाना है। इन तीन रेसिपीज़ को आज़माकर आप अपने रोजमर्रा के खाने में एक नया रंग और स्वाद जोड़ सकते हैं—और हां, उंगलियां चाटने वाले फ्लेवर का वादा पक्का है।