सुबह की जल्दी में जब समय कम हो और पेट भरने वाला कुछ झटपट चाहिए, तब ब्रेड से बना यह आसान और लाजवाब ब्रेकफास्ट सबसे आसान समाधान बनकर सामने आता है। ब्रेड उपमा की सबसे बड़ी खूबी यही है कि इसे बनाने में न ज्यादा तैयारी लगती है और न ही किसी भारी सामग्री की जरूरत पड़ती है। कुछ ब्रेड स्लाइस, थोड़ा सा तड़का और हल्की सब्जियों की खुशबू—बस इतना काफी है एक शानदार सुबह का स्वाद तैयार करने के लिए।
ब्रेड को छोटे चौकोर टुकड़ों में काटते ही यह रेसिपी की नींव तैयार हो जाती है। किनारे हटाना चाहें तो हटा सकते हैं, लेकिन किनारों का हल्का कुरकुरापन स्वाद में एक अलग ही परत जोड़ देता है। कड़ाही में गर्म तेल की सतह पर जब राई चटकती है और करी पत्तों की महक हवा में फैलती है, तो रसोई में एक ऐसा माहौल बन जाता है जो खुद ही आपको आगे पकाने के लिए उत्साहित करता है।
हरी मिर्च और प्याज़ को हल्का गुलाबी होने तक भूनने पर उसमें टमाटर की नरमी घुल जाती है, जो पूरे बेस को और भी भरपूर स्वाद देता है। हल्दी और लाल मिर्च पाउडर जब इस मिश्रण में मिलते हैं तो रंग, महक और स्वाद—तीनों ही पल भर में बदल जाते हैं। चाहें तो शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं ताकि रंगों का खेल और ज़्यादा खूबसूरत हो जाए।
अब बारी आती है ब्रेड को इस मज़ेदार मसाले में नहलाने की। चम्मच से धीरे-धीरे मिलाते हुए जब ब्रेड के टुकड़े हर मसाले की परत को सोखते हैं, तो यह उपमा मिनटों में तैयार होने लगता है। धीमी आंच पर पकाने से ब्रेड टूटता नहीं, बल्कि हर टुकड़ा मसालों की गर्मी और स्वाद से भर जाता है। आखिर में नींबू की कुछ बूंदें और थोड़ा सा हरा धनिया डालते ही यह व्यंजन अपनी पूरी शोभा में सामने आ जाता है।
गरमागरम ब्रेड उपमा सुबह की चाय के साथ किसी भी दिन को शानदार शुरुआत दे सकता है। बच्चों के टिफिन में भी यह उतना ही पसंद किया जाता है जितना घर पर। सरलता और स्वाद का ऐसा मेल बहुत कम रेसिपीज़ में मिलता है, जो इसे हर घर का पसंदीदा नाश्ता बना देता है।