मखाना कॉर्न चाट उन स्नैक्स में से है जिसे देखते ही भूख अपने आप बढ़ जाती है। हल्का भी, कुरकुरा भी, और पोषण से भरपूर भी। बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी इसे चाव से खाते हैं, क्योंकि यह स्वाद और सेहत दोनों का बेहतरीन संतुलन पेश करती है। मखाना और स्वीट कॉर्न दोनों ही सुपरफूड माने जाते हैं, और जब ये दोनों चाट के रूप में एक साथ आते हैं तो न्यूट्रिशन और फ्लेवर का मज़ा दोगुना हो जाता है। मिनटों में तैयार होने वाले इस स्नैक की खासियत यह है कि यह फाइबर, प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट्स का शानदार स्रोत है, और खाने के बाद पेट पर भारीपन भी नहीं छोड़ता।
इस चाट को बनाना बेहद आसान है। सबसे पहले एक कड़ाही में हल्का-सा तेल गर्म करें और उसमें मखाने डालकर धीमी आंच पर भूनें। चाहे तो बिना तेल के ड्राई रोस्ट भी किया जा सकता है। मखाना जब हल्का कुरकुरा होने लगे तो इसे गैस से उतार लें। दूसरी तरफ अगर कॉर्न पहले से उबला हुआ नहीं है, तो उसे नमक मिले पानी में कुछ मिनट उबालकर निकाल लें। ठंडा होते ही यह चाट में हल्की मिठास और शानदार टेक्सचर जोड़ता है।
अब एक बड़े बाउल में बारीक कटा प्याज़, टमाटर, हरी मिर्च और खीरा मिलाएं। इन सब्जियों की ताजगी चाट में जीवन डाल देती है। इसी बाउल में अब भुने हुए मखाने और उबले कॉर्न डालें। ऊपर से काला नमक, लाल मिर्च, भुना जीरा और चाट मसाला छिड़कते ही खुशबू पूरे कमरे में फैल जाती है। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें ताकि हर निवाले में स्वाद बराबर रहे।
अंत में ताज़ा नींबू निचोड़ दें और ऊपर से हरा धनिया डालकर इसे सर्व कर दें। जैसे ही यह तैयार हो, तुरंत खा लें, क्योंकि यही वह वक्त है जब मखाना अपनी पूरी कुरकुराहट लिए रहता है और चाट का मज़ा सबसे ज्यादा आता है।
मखाना कॉर्न चाट स्वाद में जितनी मज़ेदार है, उतनी ही हेल्दी भी। इसे शाम की भूख, बच्चों के टिफिन या अचानक आए मेहमानों के सामने टेबल पर रखने के लिए यह एक परफेक्ट रेसिपी है।