सर्दियों का मौसम आते ही शरीर को अंदर से गर्म रखने वाली चीज़ों की जरूरत बढ़ जाती है। इस मौसम में अगर मीठा भी हेल्दी हो और ताकत भी दे, तो उससे बेहतर क्या हो सकता है। तिल की चक्की ठीक ऐसा ही देसी सुपरफूड है, जो मीठे स्वाद के साथ शरीर को खूब एनर्जी देता है। तिल की खुशबू, गुड़ की मिठास और देसी घी की गर्माहट इसे सर्दियों का परफेक्ट हेल्दी स्नैक बना देती है। यह न सिर्फ ठंड से बचाती है, बल्कि इम्युनिटी बढ़ाने, हड्डियों को मजबूत करने और त्वचा को हेल्दी रखने में भी मदद करती है।
घर पर बनी तिल की चक्की बाजार की तुलना में कहीं ज्यादा शुद्ध, पौष्टिक और ताज़ा होती है। इसे बनाना भी बेहद आसान है और किसी खास तैयारी की जरूरत नहीं पड़ती। कुछ ही मिनटों में यह स्वादिष्ट और एनर्जी से भरपूर चक्की तैयार हो जाती है, जिसे आप कई दिनों तक स्टोर करके रोज खा सकते हैं।
तिल की चक्की बनाने के लिए सबसे पहले सफेद तिल को धीमी आंच पर पैन में हल्का सुनहरा होने तक भून लिया जाता है। ध्यान रखा जाता है कि तिल ज्यादा न जले, वरना उसका स्वाद कड़वा हो सकता है। दूसरी तरफ एक दूसरे पैन में थोड़ा सा घी डालकर उसमें गुड़ पिघलाया जाता है। जब गुड़ पूरी तरह से पिघल जाए, तब उसमें इलायची पाउडर मिलाकर खुशबू बढ़ा दी जाती है। इसके बाद भुने हुए तिल इस गुड़ की चाशनी में डालकर अच्छी तरह मिलाए जाते हैं, ताकि हर तिल पर मीठी परत चढ़ जाए।
अब एक प्लेट या थाली में घी लगाकर इस मिश्रण को फैलाया जाता है और थोड़ा ठंडा होने दिया जाता है। जब मिश्रण हल्का सख्त होने लगे तो चाकू से मनचाहे आकार में कटिंग कर ली जाती है। पूरी तरह ठंडा होने पर तिल की चक्की के टुकड़े आसानी से अलग हो जाते हैं। इन्हें एयरटाइट डिब्बे में भरकर कई दिनों तक सुरक्षित रखा जा सकता है।
रोज सुबह या शाम के समय तिल की चक्की का एक टुकड़ा खाने से शरीर को अच्छी ऊर्जा मिलती है और ठंड के असर से बचाव भी होता है। स्वाद और सेहत का यह देसी मेल सर्दियों में हर उम्र के लोगों के लिए एक शानदार विकल्प साबित होता है।