घर में बची हुई ब्रेड अक्सर परेशानी बन जाती है, लेकिन यही ब्रेड आपकी रसोई में एक शानदार देसी मिठाई का रूप ले सकती है। ब्रेड हलवा ऐसी रेसिपी है जो कम समय, कम सामग्री और बिना ज्यादा झंझट के तैयार हो जाती है। घी की खुशबू, हल्की इलायची की महक, ड्राई फ्रूट्स का क्रंच और ब्रेड का रोस्टेड फ्लेवर मिलकर इसे ऐसा स्वाद देते हैं, जो बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है। अचानक मेहमान आ जाएं या मीठा खाने की तलब लगे, ब्रेड हलवा हर बार काम आ जाता है।
इस हलवे को बनाने के लिए ज्यादा तैयारी की जरूरत नहीं होती। आमतौर पर छह ब्रेड स्लाइस, चार बड़े चम्मच घी, एक कप चीनी, आधा कप दूध, थोड़ी सी इलायची पाउडर, काजू, बादाम और किशमिश जैसी सूखी मेवे और चाहें तो एक चुटकी केसर काफी होती है। जरूरत के अनुसार थोड़ा पानी भी रखा जाता है, ताकि चाशनी सही बने।
सबसे पहले ब्रेड स्लाइस को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लिया जाता है। इसके बाद कड़ाही में घी गर्म करके ब्रेड के टुकड़ों को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भून लिया जाता है। चाहें तो ब्रेड को हल्का सा फ्राई भी कर सकते हैं, इससे हलवे में और गहराई वाला स्वाद आता है। ब्रेड को अलग रख दें और अब चाशनी की तैयारी करें।
एक पैन में पानी और चीनी डालकर चाशनी बनाई जाती है। इसमें थोड़ा दूध मिलाने से ऊपर आने वाली गंदगी हट जाती है, जिससे चाशनी साफ रहती है। जब चाशनी तैयार हो जाए तो इसमें केसर डाल दिया जाता है, ताकि हलवे में हल्की खुशबू और रंग आ सके। अब इस चाशनी में भूनी हुई ब्रेड डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते रहें, जिससे ब्रेड चाशनी को अच्छी तरह सोख ले। कुछ ही मिनटों में मिश्रण गाढ़ा होकर हलवे जैसा रूप लेने लगता है।
अब इसमें इलायची पाउडर मिलाया जाता है। अलग से थोड़े घी में काजू, बादाम और किशमिश हल्के सुनहरे होने तक भूनकर हलवे में डाल दिए जाते हैं। एक-दो मिनट और पकाने के बाद गैस बंद कर दें। बस इतना सा काम और आपका ब्रेड हलवा तैयार है।
गरमागरम ब्रेड हलवा परोसें और देखें कैसे हर किसी को इसका स्वाद भा जाता है। कम सामग्री में बनने वाली यह मिठाई न सिर्फ ब्रेड को नया रूप देती है, बल्कि आपकी कुकिंग की तारीफ भी जरूर दिलवाती है।