शाम की चाय के वक्त अगर प्लेट में कुछ गरमागरम और कुरकुरा मिल जाए, तो थकान अपने आप गायब हो जाती है। ऐसे ही स्नैक्स में ब्रेड पकोड़ा हर उम्र के लोगों की पहली पसंद माना जाता है। बाहर से क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट आलू की स्टफिंग वाला ब्रेड पकोड़ा अक्सर लोग बाजार से मंगवाना पसंद करते हैं, क्योंकि उन्हें लगता है कि इसे घर पर बनाने में काफी समय और मेहनत लगती है। लेकिन हकीकत यह है कि थोड़ी-सी तैयारी और सही तरीका अपनाकर इसे सिर्फ 10 मिनट में आसानी से बनाया जा सकता है।
इंस्टेंट ब्रेड पकोड़ा बनाने के लिए सबसे पहले स्टफिंग तैयार की जाती है। एक बाउल में उबले और मैश किए हुए आलू लें और उसमें बारीक कटी हरी मिर्च, चाहें तो थोड़ा-सा प्याज़, नमक, गरम मसाला और हरा धनिया मिलाकर अच्छे से मिक्स कर लें। यही मसालेदार स्टफिंग ब्रेड पकोड़े को खास स्वाद देती है। इसके बाद दूसरे बर्तन में बेसन लें और उसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें। थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते हुए एक गाढ़ा और स्मूद घोल तैयार करें, ध्यान रहे कि घोल ज्यादा पतला न हो, ताकि ब्रेड पर अच्छी कोटिंग बन सके।
अब ब्रेड स्लाइस लें और उन्हें बीच से काट लें या फिर पूरे स्लाइस पर आलू की स्टफिंग फैलाएं। चाहें तो दो स्लाइस के बीच स्टफिंग रखकर सैंडविच जैसा भी बना सकते हैं। इसके बाद कढ़ाही में तेल गरम करें। तैयार ब्रेड को बेसन के घोल में अच्छी तरह डुबोकर मध्यम आंच पर गरम तेल में डालें। ब्रेड पकोड़ों को पलट-पलटकर तब तक तलें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
तले हुए ब्रेड पकोड़ों को टिशू पेपर पर निकाल लें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। गरमागरम ब्रेड पकोड़े हरी चटनी या सॉस के साथ परोसें। कम समय में तैयार होने वाला यह स्नैक न सिर्फ शाम की चाय का मज़ा बढ़ाता है, बल्कि अचानक आए मेहमानों के लिए भी एक परफेक्ट ऑप्शन साबित होता है।