त्योहारी मौसम हो या शादी-ब्याह का मौका, मिठाइयों की दुनिया में मावा यानी खोया सबसे अहम भूमिका निभाता है। लेकिन आज के समय में बाजार से मावा खरीदते वक्त सिर्फ उसकी सफेदी, खुशबू या कीमत देखकर भरोसा कर लेना जोखिम भरा हो सकता है। मुनाफे की दौड़ में कई जगह सिंथेटिक या मिलावटी मावा बेचा जा रहा है, जो देखने और स्वाद में भले ही ठीक लगे, लेकिन सेहत के लिए बेहद नुकसानदायक साबित हो सकता है।
मिलावटी मावे का लगातार सेवन पेट की गड़बड़ी, गैस, अपच और लंबे समय में गंभीर बीमारियों की वजह बन सकता है। इसलिए जरूरी है कि आप मावा खरीदने से पहले उसकी शुद्धता खुद परखना सीखें। अच्छी बात यह है कि इसके लिए किसी लैब या मशीन की जरूरत नहीं, बल्कि कुछ आसान घरेलू तरीकों से ही सच सामने आ सकता है।
सिंथेटिक मावा असली दूध से नहीं, बल्कि रिफाइंड तेल, स्टार्च और कई बार डिटर्जेंट या यूरिया जैसे खतरनाक केमिकल्स से तैयार किया जाता है। इसे दूध जैसा रंग और बनावट देने के लिए कैमिकल मिलाए जाते हैं, जिससे आम ग्राहक आसानी से धोखा खा जाता है।
अगर आप मावे की शुद्धता जांचना चाहते हैं, तो सबसे पहले हाथ से मसलकर देखें। थोड़ा सा मावा हथेली पर लेकर दबाएं। अगर वह जरूरत से ज्यादा चिकना लगे और हथेली पर तेल छोड़ने लगे, तो सावधान हो जाइए। शुद्ध मावा मसलने पर हल्का दानेदार महसूस होता है और ज्यादा चिकनाई नहीं छोड़ता।
गर्म करके भी सच्चाई सामने आ जाती है। एक चम्मच मावा तवे पर हल्का गर्म करें। अगर वह पिघलकर बहुत ज्यादा तेल छोड़ दे या उससे अजीब केमिकल जैसी गंध आए, तो समझ लीजिए मावा मिलावटी है। असली मावा गर्म होने पर हल्की दूधिया खुशबू देता है और उसका रंग भी नहीं बदलता।
पानी वाला टेस्ट भी काफी भरोसेमंद माना जाता है। मावे का एक छोटा टुकड़ा गुनगुने पानी में डालें। अगर पानी में सफेद झाग बनने लगे या मावा पूरी तरह घुल जाए, तो यह मिलावट का साफ संकेत है। शुद्ध मावा पानी में डालने पर धीरे-धीरे टूटता जरूर है, लेकिन झाग नहीं बनाता।
स्वाद से भी पहचान की जा सकती है। सिंथेटिक मावे में अक्सर हल्की कड़वाहट या केमिकल जैसा अजीब स्वाद महसूस होता है, जबकि शुद्ध मावा खाने में हल्का मीठा, नरम और दूधिया स्वाद देता है।
इसके अलावा रंग और बनावट पर भी ध्यान देना जरूरी है। बहुत ज्यादा सफेद या जरूरत से ज्यादा चमकदार मावा संदेह पैदा करता है। असली मावा आमतौर पर हल्के क्रीम रंग का होता है और उसकी सतह बहुत ज्यादा स्मूद नहीं होती।
अगर आप मिठाइयों का असली स्वाद और अपनी सेहत दोनों बचाना चाहते हैं, तो मावा खरीदते वक्त इन आसान ट्रिक्स को जरूर अपनाएं। थोड़ी सी सतर्कता आपको सिंथेटिक मावे के नुकसान से बचा सकती है और आपकी थाली में सिर्फ शुद्ध स्वाद ही पहुंचाएगी।