Suji Appe Recipe: अगर सुबह के वक्त झटपट, हल्का और स्वाद से भरपूर नाश्ता चाहिए, तो सूजी के अप्पे एक भरोसेमंद विकल्प बन जाते हैं। साउथ इंडियन फ्लेवर से प्रेरित यह डिश अब हर घर की रसोई में जगह बना चुकी है, क्योंकि इसे बनाना आसान है और इसका स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को भाता है। खास बात यह है कि बिना किसी लंबी तैयारी के सिर्फ 15 मिनट में यह नाश्ता तैयार हो जाता है, जो टिफिन और हेल्दी ब्रेकफास्ट—दोनों के लिए परफेक्ट है।
सूजी के अप्पे बनाने के लिए ज्यादा झंझट नहीं होता। एक बड़े बाउल में सूजी और दही मिलाकर थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए स्मूद बैटर तैयार किया जाता है। बैटर का टेक्सचर ऐसा होना चाहिए कि न वह ज्यादा गाढ़ा लगे और न ही पतला। इसे कुछ मिनट ढककर रखने से सूजी अच्छे से फूल जाती है और अप्पे सॉफ्ट बनते हैं। इसके बाद नमक के साथ कद्दूकस की हुई गाजर, बारीक कटा प्याज, शिमला मिर्च, हरी मिर्च और अदरक मिलाया जाता है, जिससे स्वाद के साथ पोषण भी बढ़ता है।
अब एक छोटे पैन में थोड़ा तेल गर्म करके राई और करी पत्ते का तड़का लगाया जाता है। राई के चटकते ही यह खुशबूदार तड़का सीधे बैटर में मिलाया जाता है, जिससे अप्पों का स्वाद और निखर जाता है। अप्पे बनाने से ठीक पहले ईनो या फ्रूट सॉल्ट डालकर बैटर को हल्के हाथ से मिलाना जरूरी है, ताकि अप्पे फूले-फूले और नरम बनें।
इसके बाद अप्पे पैन को गर्म कर हल्का तेल लगाया जाता है और हर सांचे में बैटर डालकर ढक दिया जाता है। मध्यम आंच पर पकाते हुए जब नीचे की सतह सुनहरी हो जाए, तो अप्पों को पलटकर दूसरी तरफ से भी सेक लिया जाता है। दोनों तरफ से अच्छी तरह पकने के बाद गैस बंद कर दें। गरमागरम सूजी के अप्पे तैयार हैं, जो नारियल की चटनी, टमाटर की चटनी या हरी चटनी के साथ और भी लाजवाब लगते हैं। यह नाश्ता न सिर्फ स्वादिष्ट है, बल्कि समय की बचत भी करता है—यही वजह है कि हर उम्र के लोग इसे पसंद करते हैं।