सुबह की जल्दबाज़ी में अगर नाश्ता टेस्टी, हल्का और झटपट तैयार होने वाला मिल जाए, तो दिन की शुरुआत अपने आप बेहतर हो जाती है। खट्टा-मीठा पोहा ठीक वैसा ही परफेक्ट ब्रेकफास्ट है, जो कम समय में बनता है और खाने के बाद भारीपन भी नहीं देता। मध्य प्रदेश और महाराष्ट्र की रसोई से निकला यह पारंपरिक नाश्ता आज पूरे देश में पसंद किया जाता है, क्योंकि इसमें स्वाद के साथ संतुलित पोषण भी मिलता है।
खट्टा-मीठा पोहा बनाने के लिए सबसे पहले मोटे पोहे को छलनी में डालकर हल्के हाथ से धोया जाता है, ताकि वह नरम हो जाए लेकिन ज्यादा भीगे नहीं। इसके बाद इसमें हल्दी और नमक मिलाकर कुछ देर के लिए अलग रख दिया जाता है। कड़ाही में तेल गर्म करके राई डाली जाती है और उसके चटकते ही मूंगफली डालकर हल्का सुनहरा होने तक भून लिया जाता है। फिर इसमें बारीक कटा प्याज और हरी मिर्च डालकर प्याज के नरम होने तक भूनते हैं, जिससे पोहे का बेस तैयार हो जाता है।
अब तैयार पोहा कड़ाही में डालकर धीमी आंच पर हल्के हाथ से मिलाया जाता है, ताकि वह टूटे नहीं। इसमें कद्दूकस किया हुआ गुड़ डालने से हल्की मिठास आती है, जो पोहे को खास बना देती है। अंत में गैस बंद करके नींबू का रस मिलाया जाता है, जिससे पोहे में ताज़गी और हल्की खट्टास आती है। ऊपर से हरा धनिया डालकर गार्निश करने के बाद खट्टा-मीठा पोहा परोसने के लिए तैयार हो जाता है।
इस पोहे को ऊपर से सेव, अनार के दाने या नारियल के बुरादे के साथ परोसें, तो इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। सिर्फ 10 मिनट में बनने वाला यह नाश्ता बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आता है और दिनभर हल्का व एनर्जेटिक महसूस कराने में मदद करता है।