सुबह का नाश्ता अगर स्वाद से भरपूर हो और झटपट तैयार भी हो जाए, तो बच्चों से लेकर बड़ों तक हर कोई खुश हो जाता है। रोज़-रोज़ वही पराठा या ब्रेड-बटर से ऊब चुके बच्चों के लिए चावल की पूरी एक मज़ेदार बदलाव है। बाहर से हल्की कुरकुरी और अंदर से सॉफ्ट यह पूरी इतनी टेस्टी होती है कि पहली बाइट के बाद ही तारीफें शुरू हो जाती हैं। खास बात यह है कि यह रेसिपी बचे हुए चावल का शानदार इस्तेमाल भी है, जिससे स्वाद के साथ बचत भी होती है।
चावल की पूरी बनाने के लिए सबसे पहले पके हुए चावल लें और उन्हें अच्छे से मैश कर लें, ताकि कोई गांठ न रहे और पूरी नरम बने। अब इसमें गेहूं का आटा, सूजी और दही मिलाएं, जिससे पूरी में हल्की कुरकुराहट और सॉफ्टनेस दोनों आए। इसके बाद जीरा, अजवाइन, बारीक कटी हरी मिर्च, कद्दूकस किया अदरक और स्वादानुसार नमक डालकर सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें। ज़रूरत के अनुसार थोड़ा-सा पानी डालते हुए सॉफ्ट लेकिन न चिपकने वाला आटा गूंथ लें और इसे करीब दस मिनट ढककर रख दें, ताकि आटा सेट हो जाए।
अब तैयार आटे से नींबू के आकार की लोइयां बनाएं और हल्का सूखा आटा लगाकर मीडियम मोटाई की पूरियां बेल लें। बहुत पतली या बहुत मोटी बेलने से बचें, क्योंकि सही मोटाई पर ही पूरी अच्छी तरह फूलती है और कुरकुरी बनती है। कढ़ाही में तेल गरम करें और मध्यम आंच पर पूरियां डालकर दोनों तरफ से सुनहरी होने तक तलें। तेज आंच पर तलने से पूरी ऊपर से जल्दी रंग पकड़ लेती है लेकिन अंदर से कच्ची रह सकती है, इसलिए धैर्य के साथ तलना बेहतर रहता है।
गरमागरम चावल की पूरी को हरी चटनी, टमाटर सॉस, दही या आलू की सब्ज़ी के साथ परोसें। यह नाश्ते के लिए जितनी बढ़िया है, उतनी ही बच्चों के टिफिन के लिए भी परफेक्ट रहती है, क्योंकि यह देर तक सॉफ्ट बनी रहती है। यकीन मानिए, एक बार यह रेसिपी बना ली तो बच्चे खुद दोबारा मांग करेंगे और आपकी रसोई में चावल की पूरी एक खास जगह बना लेगी।