अगर आप रोज़-रोज़ वही साधारण पराठे खाकर बोर हो चुके हैं और कुछ ऐसा चाहते हैं जो स्वाद के साथ सेहत का भी पूरा ध्यान रखे, तो लौकी के पराठे एक परफेक्ट ऑप्शन हैं। लौकी को अक्सर लोग नज़रअंदाज़ कर देते हैं, लेकिन जब यही लौकी मसालों के साथ पराठे में ढलती है, तो इसका स्वाद ऐसा बनता है कि बड़े ही नहीं, बच्चे भी खुशी-खुशी खा लेते हैं। हल्का, पचने में आसान और पोषण से भरपूर यह पराठा नाश्ते से लेकर लंच बॉक्स तक हर जगह फिट बैठता है।
लौकी पराठा बनाने की शुरुआत कद्दूकस की हुई लौकी से होती है। लौकी को छीलकर धोने के बाद कद्दूकस किया जाता है और फिर हल्के हाथ से निचोड़कर उसका अतिरिक्त पानी निकाल दिया जाता है। यह छोटा सा स्टेप पराठों को परफेक्ट बनाने में बड़ी भूमिका निभाता है, क्योंकि इससे आटा गूंथते वक्त ज्यादा पानी डालने की जरूरत नहीं पड़ती और पराठे सेकते समय टूटते भी नहीं हैं।
अब एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा लें और उसमें कद्दूकस की हुई लौकी, बारीक कटी हरी मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक, ताज़ा हरा धनिया, जीरा, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक मिला दें। इन सारी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाकर लौकी की नमी की मदद से नरम आटा गूंथ लें। जरूरत लगे तो बहुत थोड़ा सा पानी इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन आमतौर पर लौकी ही काफी होती है।
तवा गरम होने पर आटे की लोई बनाकर पराठा बेलें और मध्यम आंच पर सेंकना शुरू करें। दोनों तरफ हल्का सुनहरा रंग आने पर थोड़ा सा तेल या घी लगाकर पराठे को अच्छी तरह सेक लें। खुशबू और रंग दोनों देखकर ही अंदाज़ा लग जाता है कि पराठा कितना स्वादिष्ट बनने वाला है।
गरमागरम लौकी के पराठे जब प्लेट में आते हैं, तो इनके साथ दही, हरी चटनी या थोड़ा सा अचार स्वाद को और बढ़ा देता है। यह पराठा न सिर्फ पेट को हल्का रखता है, बल्कि शरीर को जरूरी पोषक तत्व भी देता है। सेहत और स्वाद का ऐसा मेल रोज़ के खाने में मुश्किल से मिलता है, और लौकी पराठा इसी वजह से हर उम्र के लोगों के लिए एक शानदार विकल्प बन जाता है।