बर्गर का नाम सुनते ही बच्चों की आंखें चमक उठती हैं, लेकिन बाहर के बर्गर को लेकर माता-पिता के मन में सेहत की चिंता बनी रहती है। ऐसे में अगर वही बर्गर देसी अंदाज़ में, घर के शुद्ध और भरोसेमंद सामान से तैयार हो जाए, तो स्वाद और सेहत का शानदार मेल बन जाता है। देसी स्टाइल बर्गर भारतीय मसालों, सब्जियों और घरेलू फ्लेवर से भरपूर होता है, जो बच्चों को तो पसंद आता ही है, साथ ही बड़ों के लिए भी एक परफेक्ट स्नैक बन जाता है।
इस देसी बर्गर की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसमें आलू, मटर और मसालों का ऐसा मेल होता है जो पूरी तरह इंडियन टेस्ट देता है। न ज्यादा मेहनत, न महंगे इंग्रीडिएंट्स—बस थोड़ी सी तैयारी और मिनटों में बच्चों का फेवरेट बर्गर घर पर तैयार हो जाता है। यही वजह है कि यह रेसिपी शाम के नाश्ते से लेकर बच्चों की पार्टी तक हर मौके पर काम आती है।
इसे बनाने के लिए सबसे पहले उबले हुए मध्यम आकार के आलुओं और उबली मटर को एक बड़े बाउल में अच्छे से मैश किया जाता है। इसमें बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, कद्दूकस किया अदरक और स्वाद अनुसार नमक मिलाया जाता है। इसके बाद लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और थोड़ा सा गरम मसाला डालकर पूरे मिश्रण को अच्छी तरह मिला लिया जाता है। मिश्रण को बाइंड करने के लिए इसमें ब्रेड क्रम्ब्स मिलाए जाते हैं, जिससे पैटी बनाते समय वह टूटे नहीं। तैयार मिश्रण से गोल और हल्की चपटी पैटी बनाई जाती हैं।
अब तवे को गर्म करके उस पर थोड़ा सा मक्खन डाला जाता है। तैयार पैटी को तवे पर रखकर धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंक लिया जाता है। चाहें तो पैटी को हल्का डीप फ्राई भी किया जा सकता है, लेकिन शैलो फ्राई करने से यह ज्यादा हेल्दी रहता है और स्वाद भी बरकरार रहता है।
इसके बाद बर्गर बन को बीच से काटकर हल्का सा मक्खन लगाकर तवे पर सेंक लिया जाता है। नीचे वाले बन पर हरी चटनी लगाई जाती है, फिर गरम-गरम पैटी रखी जाती है। इसके ऊपर टमाटर सॉस डाली जाती है और अगर बच्चे चीज पसंद करते हैं तो पनीर स्लाइस या चीज भी रखी जा सकती है। चाहें तो प्याज और टमाटर की पतली स्लाइस डालकर ऊपर से दूसरा बन रख दिया जाता है और हल्का सा दबा दिया जाता है।
तैयार देसी स्टाइल बर्गर को गरमा-गरम परोसें। इसे फ्रेंच फ्राइज, आलू चाट या सादा टोमैटो सॉस के साथ सर्व किया जाए तो इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। बच्चों की बर्थडे पार्टी हो, स्कूल से लौटने के बाद की भूख हो या परिवार के साथ शाम की चाय—यह देसी बर्गर हर मौके पर सुपरहिट साबित होता है। इसका स्वाद ऐसा होता है कि एक बार खाने के बाद बच्चे खुद ही दोबारा बनाने की फरमाइश करने लगते हैं।