घर में अक्सर चावल बच जाते हैं और उन्हें दोबारा परोसने का मन नहीं करता। कई बार यही चावल फ्रिज में रखे-रखे खराब भी हो जाते हैं। लेकिन अगर थोड़ा सा दिमाग लगाया जाए, तो यही बचे हुए चावल एक ऐसा टेस्टी स्नैक बन सकते हैं, जिसे खाकर लोग हैरान रह जाएंगे। बचे चावलों से बनने वाले कटलेट बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम होते हैं, जो बच्चों के टिफिन से लेकर शाम की चाय और अचानक आए मेहमानों तक के लिए एकदम परफेक्ट ऑप्शन हैं।
इस रेसिपी की सबसे खास बात यह है कि इसके लिए किसी महंगे या खास सामान की जरूरत नहीं पड़ती। किचन में मौजूद सामान्य चीज़ों से ही स्वाद से भरपूर कटलेट तैयार हो जाते हैं। सबसे पहले एक बड़े बाउल में बचे हुए उबले चावल लें और उसमें उबले व मैश किए हुए आलू मिला दें। अब इसमें बारीक कटी हुई सब्जियां जैसे गाजर, बीन्स और मटर डालें। इसके साथ ही बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च और अदरक पेस्ट डालकर पूरे मिश्रण को अच्छे से मिक्स कर लें, ताकि सब कुछ एकसार हो जाए।
इसके बाद स्वाद बढ़ाने के लिए नमक, लाल मिर्च पाउडर और थोड़ा सा गरम मसाला डालें। ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालने से खुशबू और स्वाद दोनों बढ़ जाते हैं। अब इस मिश्रण में थोड़ा सा कॉर्नफ्लोर या ब्रेड क्रम्ब्स मिलाएं, जिससे कटलेट बंधे रहें और तलते वक्त टूटें नहीं। जब मिश्रण तैयार हो जाए, तो हाथों पर थोड़ा सा तेल लगाकर मध्यम आकार के कटलेट बना लें। आप इन्हें गोल या हल्का चपटा, जैसा पसंद हो, वैसा शेप दे सकते हैं।
अब कढ़ाही में तेल गर्म करें और मीडियम आंच पर कटलेट को धीरे-धीरे तलें। ध्यान रखें कि आंच ज्यादा तेज न हो, वरना कटलेट बाहर से जल्दी ब्राउन हो जाएंगे और अंदर से नरम नहीं बनेंगे। जब कटलेट सुनहरे और कुरकुरे हो जाएं, तो उन्हें तेल से निकाल लें। गरमागरम चावल कटलेट हरी चटनी, टमाटर सॉस या मिंट मेयोनीज़ के साथ परोसें।
यकीन मानिए, जब ये कटलेट टेबल पर आएंगे, तो कोई यह नहीं पहचान पाएगा कि ये बचे हुए चावलों से बने हैं। स्वाद ऐसा होगा कि जो भी खाएगा, एक ही सवाल पूछेगा—रेसिपी क्या है?