मुंबई की गलियों से निकली पोटैटो चीज़ फ्रैंकी अब घर की किचन में भी वही जादू रचती है, जो बाहर की ठेलियों पर मिलता है। नरम रोटी में मसालेदार आलू की भरावन और ऊपर से पिघलता हुआ चीज़—तीनों मिलकर ऐसा कॉम्बिनेशन बनाते हैं कि एक बार खाया तो बार-बार मांग उठे। सुबह के ब्रेकफास्ट से लेकर शाम के झटपट स्नैक तक, यह फ्रैंकी हर मौके पर फिट बैठती है और खास बात यह कि इसे बनाने में न तो कोई भारी तैयारी चाहिए, न ही ढेर सारी सामग्री।
इस रेसिपी की जान है इसकी स्टफिंग। हल्के तेल में अदरक-लहसुन की खुशबू उठे, फिर प्याज, शिमला मिर्च और हरी मिर्च के साथ मैश किए आलू मिलें। लाल मिर्च, गरम मसाला और चाट मसाला जब आलू से लिपटते हैं, तो वही चटपटा स्ट्रीट-स्टाइल स्वाद तैयार हो जाता है। स्टफिंग बस इतनी पकानी है कि मसाले अच्छे से घुल जाएं और खुशबू फैल जाए।
अब बारी आती है बेस की। तवे पर रोटी को हल्का-सा सेंकिए—इतनी कि वह नरम रहे और रोल करते वक्त टूटे नहीं। चाहें तो ऊपर से थोड़ा मक्खन लगाकर स्वाद को और रिच बना लें। सेकी रोटी पर हरी चटनी और टमाटर सॉस फैलाइए, बीच में आलू की स्टफिंग रखें और दिल खोलकर कद्दूकस किया हुआ चीज़ डाल दीजिए। धीरे-धीरे रोल बनाएं और फिर तवे पर हल्का-सा सेंक दें, ताकि चीज़ पिघलकर स्टफिंग में समा जाए।
गरमागरम पोटैटो चीज़ फ्रैंकी को आधा काटकर परोसिए। ऊपर से चुटकी भर चाट मसाला और साथ में हरी चटनी या मेयोनीज़—बस, घर बैठे वही स्ट्रीट-फूड वाला मज़ा तैयार है। बच्चों के टिफिन से लेकर वीकेंड की चाय तक, यह फ्रैंकी हर बार हिट रहने वाली है।