अगर सुबह जल्दी है, बच्चों का टिफिन तैयार करना है या शाम को अचानक हल्की भूख लग गई है, तो वेज ब्रेड भुर्जी ऐसा विकल्प है जो कम मेहनत में भरपूर स्वाद दे देता है। ब्रेड के नरम टुकड़ों में प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च और देसी मसालों की खुशबू मिलते ही यह साधारण सामग्री एक दमदार नाश्ते में बदल जाती है। यही वजह है कि आज की भागदौड़ भरी जिंदगी में यह रेसिपी तेजी से लोकप्रिय हो रही है।
इसे बनाने के लिए सबसे पहले कढ़ाही या नॉन-स्टिक पैन में तेल या मक्खन गरम किया जाता है। फिर बारीक कटा प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भुना जाता है। इसके बाद कद्दूकस किया हुआ अदरक और बारीक कटी हरी मिर्च डालते ही खुशबू पूरे किचन में फैलने लगती है। अब इसमें टमाटर और शिमला मिर्च मिलाकर कुछ मिनट पकाया जाता है, ताकि सब्जियां हल्की नरम हो जाएं।
जब टमाटर गलने लगें, तब हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर मसालों को अच्छी तरह भून लिया जाता है। जैसे ही मसालों से तेल अलग दिखने लगे, समझ लीजिए बेस तैयार है। अब इसमें हाथ से तोड़ी हुई ब्रेड डालकर धीमी आंच पर अच्छे से मिक्स किया जाता है, ताकि हर टुकड़ा मसालों में अच्छी तरह लिपट जाए। दो-तीन मिनट चलाने के बाद आखिर में थोड़ा सा गरम मसाला और ताजा हरा धनिया डालते ही स्वाद और भी निखर जाता है।
अगर आपको भुर्जी ज्यादा सूखी पसंद नहीं है, तो इसमें थोड़ा सा पानी या दूध मिलाकर हल्की नरमी दी जा सकती है। चाहें तो उबले आलू, मटर या गाजर डालकर इसे और पौष्टिक बनाया जा सकता है। बच्चों के लिए बनाते समय मिर्च कम रखें।
गरमा-गरम वेज ब्रेड भुर्जी को चाय या टोमैटो सॉस के साथ परोसें और झटपट तैयार इस देसी स्नैक का मजा लें।