मखाना खीर एक ऐसी पारंपरिक मिठाई है जो स्वाद में रिच होने के साथ-साथ सेहत के लिहाज़ से भी फायदेमंद मानी जाती है। अगर घर पर अचानक मेहमान आ जाएं या किसी खास मौके पर मीठा बनाना हो, तो मखाना खीर एक शानदार विकल्प है। कम कैलोरी और ज्यादा पोषण के कारण मखाना आजकल हेल्दी डाइट का अहम हिस्सा बन चुका है।
दूध की मलाईदार मिठास और घी में भुने मखानों की खुशबू जब एक साथ मिलती है, तो खीर का स्वाद कई गुना बढ़ जाता है। अच्छी बात यह है कि इसे बनाने में ज्यादा समय या मेहनत नहीं लगती।
आवश्यक सामग्री
एक कप मखाना (फॉक्स नट्स), एक लीटर फुल क्रीम दूध, दो से तीन बड़े चम्मच चीनी (स्वादानुसार), एक बड़ा चम्मच घी, आठ से दस कटे हुए काजू, आठ से दस कटे हुए बादाम, चार से पांच बारीक कटे पिस्ता, चार से पांच पिसी इलायची और कुछ केसर के धागे (वैकल्पिक)।
बनाने की विधि
सबसे पहले एक कड़ाही में घी गर्म करें और उसमें मखाने डालकर धीमी आंच पर पांच से सात मिनट तक भून लें। जब मखाने हल्के कुरकुरे हो जाएं तो गैस बंद कर दें। ठंडा होने के बाद आधे मखानों को दरदरा पीस लें और बाकी साबुत रखें। इससे खीर का टेक्सचर गाढ़ा और स्वादिष्ट बनेगा।
अब एक भारी तले वाले बर्तन में दूध उबालें। उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें और दूध को दस से पंद्रह मिनट तक पकाएं ताकि वह थोड़ा गाढ़ा हो जाए। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दूध नीचे न लगे।
गाढ़े दूध में भुने हुए साबुत और पिसे मखाने डाल दें। इसे आठ से दस मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। मखाने दूध को अच्छी तरह सोख लेंगे और खीर में मलाईदार गाढ़ापन आ जाएगा।
अब इसमें चीनी, इलायची पाउडर और केसर डालें। साथ ही कटे हुए काजू, बादाम और पिस्ता मिलाएं। तीन से चार मिनट और पकाएं ताकि सभी फ्लेवर अच्छी तरह मिल जाएं।
परोसने का तरीका
मखाना खीर को आप गरमागरम भी परोस सकते हैं और फ्रिज में ठंडा करके भी। ऊपर से ड्राई फ्रूट्स से सजाकर सर्व करें। त्योहार, व्रत या किसी भी खास मौके पर यह मिठाई हर किसी को पसंद आएगी।