तेज़ रफ्तार जिंदगी में अगर ऐसा नाश्ता मिल जाए जो स्वाद के साथ सेहत का भी ख्याल रखे, तो उससे बेहतर क्या हो सकता है। शकरकंदी यानी स्वीट पोटैटो से तैयार चिप्स ऐसा ही विकल्प है, जो बाजार में मिलने वाली तली-भुनी चिप्स की जगह ले सकती है। हल्की प्राकृतिक मिठास, शानदार कुरकुरापन और भरपूर पोषण—इन तीनों का संतुलन इसे खास बनाता है।
शकरकंदी फाइबर, आयरन, विटामिन A और कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होती है। यही वजह है कि इसे खाने से शरीर को लंबे समय तक ऊर्जा मिलती है और पेट भी देर तक भरा हुआ महसूस होता है। खास बात यह है कि इसे घर पर बेहद आसान तरीके से बेक या हल्का फ्राई कर तैयार किया जा सकता है।
सबसे पहले दो बड़ी शकरकंद लें और उन्हें अच्छी तरह धो लें ताकि सारी मिट्टी साफ हो जाए। चाहें तो छिलका उतार सकते हैं, लेकिन छिलके के साथ भी चिप्स बनाई जा सकती हैं। अब इन्हें पतले और एक समान गोल स्लाइस में काट लें। स्लाइस जितने पतले और बराबर होंगे, उतनी ही कुरकुरी चिप्स तैयार होंगी।
कटे हुए स्लाइस को एक बड़े बाउल में डालें। इसमें एक से दो बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल या सरसों का तेल मिलाएं। साथ ही स्वादानुसार नमक, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर और चाहें तो थोड़ा चाट मसाला व हल्दी भी डाल सकते हैं। सभी स्लाइस को हल्के हाथ से अच्छी तरह मिलाएं, ताकि हर टुकड़े पर मसाले और तेल की पतली परत चढ़ जाए। ध्यान रखें कि तेल ज्यादा न हो, वरना चिप्स नरम रह सकती हैं।
अगर ओवन में बना रहे हैं तो उसे 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म कर लें। बेकिंग ट्रे पर बटर पेपर लगाएं और स्लाइस को एक-एक करके फैलाएं, इस तरह कि वे एक-दूसरे के ऊपर न चढ़ें। लगभग 15 से 20 मिनट तक बेक करें और बीच में एक बार पलट दें। जब किनारे सुनहरे और चिप्स क्रिस्प दिखने लगें, तो उन्हें बाहर निकाल लें।
यदि ओवन उपलब्ध न हो तो कढ़ाही में मध्यम आंच पर तेल गरम कर लें और स्लाइस को हल्का सुनहरा होने तक तलें। तलने के बाद टिश्यू पेपर पर निकालकर अतिरिक्त तेल सोख लें।
तैयार शकरकंदी चिप्स को ठंडा होने दें और फिर एयरटाइट डिब्बे में रखें। इन्हें शाम की चाय के साथ परोसें या बच्चों के टिफिन में दें। यह स्नैक स्वाद में लाजवाब होने के साथ-साथ ऊर्जा से भरपूर भी है, जो बिना ज्यादा अपराधबोध के खाने का आनंद देता है।