स्कूल से लौटते ही बच्चों की पहली मांग होती है—कुछ नया और स्वादिष्ट। रोज़ वही पराठा या सैंडविच परोसते-परोसते अगर आप भी ऊब चुके हैं, तो राजमा रैप एक शानदार और पौष्टिक विकल्प हो सकता है। प्रोटीन से भरपूर राजमा, ताज़ी सब्जियों और हल्के मसालों के साथ जब नरम रोटी में रोल होता है, तो यह ऐसा स्नैक बन जाता है जिसे बच्चे भी पसंद करते हैं और बड़े भी बिना झिझक खा सकते हैं। यह ब्रेकफास्ट, इवनिंग स्नैक या लंच बॉक्स—हर मौके के लिए परफेक्ट है।
राजमा रैप बनाने के लिए सबसे पहले उबला हुआ राजमा तैयार रखें। इसके साथ आपको रोटी या टॉर्टिला, बारीक कटा प्याज, बीज निकाला हुआ टमाटर, शिमला मिर्च, अदरक-लहसुन पेस्ट, जीरा, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, नमक, थोड़ा टमाटर सॉस या मेयोनीज़, कसा हुआ चीज़ (यदि चाहें) और थोड़ा सा तेल चाहिए। ऊपर से सजाने के लिए हरा धनिया रख लें।
अब एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालकर चटकने दें। इसके बाद अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर हल्का सा भून लें, ताकि कच्ची खुशबू खत्म हो जाए। फिर कटा हुआ प्याज डालें और उसे सुनहरा होने तक पकाएं। जब प्याज हल्का ब्राउन हो जाए, तो टमाटर और शिमला मिर्च मिलाएं। अब हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालकर मसाले को अच्छी तरह पकने दें।
जब मसाला तेल छोड़ने लगे, तब उबला हुआ राजमा डालें। राजमा को हल्का सा मैश करते हुए 4-5 मिनट तक पकाएं, ताकि मसाले का स्वाद उसमें अच्छी तरह समा जाए। आखिर में हरा धनिया डालें और गैस बंद कर दें। आपकी स्वादिष्ट स्टफिंग तैयार है।
अब रोटी या टॉर्टिला को तवे पर हल्का गर्म कर लें। इसके बीच में राजमा की भरपूर स्टफिंग रखें। ऊपर से थोड़ा टमाटर सॉस या मेयोनीज़ फैलाएं। अगर बच्चों को चीज़ पसंद है, तो थोड़ा कसा हुआ चीज़ भी डाल सकते हैं। अब रोटी को दोनों किनारों से मोड़ते हुए टाइट रोल बना लें। चाहें तो इसे दोबारा तवे पर हल्का सेक लें, ताकि बाहर से हल्की कुरकुरी परत आ जाए।
तैयार राजमा रैप को बीच से काटकर प्लेट में सजाएं और हरी चटनी या टोमैटो केचप के साथ परोसें। यह रेसिपी स्वाद के साथ-साथ पोषण भी देती है, इसलिए बच्चों की हल्की-फुल्की भूख के लिए यह एक बेहतरीन और हेल्दी विकल्प साबित हो सकती है।