घर में डोसा या इडली बनाने के बाद थोड़ा बैटर बच जाना आम बात है। कई बार यह फ्रिज में पड़ा रह जाता है और आखिरकार बेकार हो जाता है। लेकिन अब ऐसा करने की जरूरत नहीं है। उसी बचे हुए बैटर से आप स्वादिष्ट, हल्के और हेल्दी अप्पे तैयार कर सकते हैं।
अप्पे एक ऐसा स्नैक है जो सुबह के नाश्ते से लेकर बच्चों के टिफिन और शाम की चाय तक हर समय के लिए परफेक्ट है। इसमें कम तेल लगता है और इसे अपनी पसंद की सब्जियों के साथ और भी पौष्टिक बनाया जा सकता है।
सबसे पहले बचे हुए डोसा बैटर को एक बाउल में निकाल लें। अगर बैटर ज्यादा गाढ़ा हो तो थोड़ा पानी मिलाकर मध्यम गाढ़ापन कर लें। अब इसमें बारीक कटा प्याज, गाजर, शिमला मिर्च, हरी मिर्च, कद्दूकस किया अदरक और हरा धनिया डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और जरूरत हो तो थोड़ा नमक मिलाएं। चाहें तो एक चुटकी बेकिंग सोडा डाल सकते हैं, जिससे अप्पे और मुलायम बनेंगे।
इसके बाद एक छोटी कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें। उसमें राई डालें और चटकने दें। फिर करी पत्ते डालकर हल्का सा भून लें। यह तड़का तैयार बैटर में मिलाएं। इससे स्वाद और खुशबू दोनों बढ़ जाएंगे।
अब अप्पे पैन को गैस पर रखें और हर खाने में थोड़ा-सा तेल डालें। पैन हल्का गर्म होने पर बैटर डालें और ढककर मध्यम आंच पर पकाएं। करीब 3-4 मिनट बाद इन्हें पलट दें और दूसरी तरफ से भी सुनहरा व कुरकुरा होने तक सेंक लें।
जब दोनों तरफ से अच्छी तरह पक जाएं तो प्लेट में निकाल लें। गरमागरम अप्पे को नारियल चटनी या टमाटर की चटनी के साथ परोसें।
इस आसान तरीके से आप बचे हुए बैटर का बेहतरीन इस्तेमाल कर सकते हैं और घरवालों को स्वाद के साथ हेल्थ भी दे सकते हैं।