अगर शाम की चाय के साथ कुछ चटपटा, कुरकुरा और दिल खुश कर देने वाला खाने का मन हो, तो बेसन आलू चाप एक शानदार विकल्प है। बाहर से क्रिस्पी और अंदर से नरम यह स्नैक हर उम्र के लोगों को पसंद आता है। खास बात यह है कि इसका स्वाद बिल्कुल स्ट्रीट फूड जैसा होता है, लेकिन इसे आप आसानी से घर पर भी तैयार कर सकते हैं।
इस स्वादिष्ट स्नैक को बनाने के लिए सबसे पहले उबले हुए आलू को अच्छे से मैश किया जाता है और उसमें हरी मिर्च, अदरक, धनिया पत्ती, नमक, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला मिलाकर एक मसालेदार मिश्रण तैयार किया जाता है। इसके बाद इस मिश्रण को छोटे-छोटे हिस्सों में बांटकर चाप या टिक्की का आकार दिया जाता है।
अब बेसन का घोल तैयार किया जाता है, जिसमें हल्दी, अजवाइन और थोड़ा नमक मिलाकर गाढ़ा बैटर बनाया जाता है। यह बैटर ही चाप को कुरकुरी परत देता है, इसलिए इसका सही कंसिस्टेंसी होना बेहद जरूरी है। तैयार आलू चाप को इस घोल में डुबोकर अच्छी तरह कोट किया जाता है।
इसके बाद कढ़ाई में तेल गरम करके इन चाप को मध्यम आंच पर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तला जाता है। ध्यान रखें कि एक बार में ज्यादा चाप न डालें, ताकि वे अच्छी तरह पक सकें और कुरकुरे बनें।
तैयार बेसन आलू चाप को गरमागरम हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोसें। ऊपर से थोड़ा चाट मसाला डाल दें, तो इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। यह स्नैक न सिर्फ स्वाद में लाजवाब है, बल्कि मेहमानों के लिए भी एक परफेक्ट सर्विंग ऑप्शन बन सकता है।