अगर आप खाने में कुछ अलग, मसालेदार और रेस्टोरेंट जैसा स्वाद चाहते हैं, तो भरवां तंदूरी आलू आपके लिए एक बेहतरीन ऑप्शन बन सकता है। यह डिश बाहर ढाबों और रेस्टोरेंट्स में तो खूब पसंद की जाती ही है, लेकिन अब इसे आप अपने घर पर भी बहुत आसानी से बना सकते हैं। इसकी खासियत है इसका स्मोकी तंदूरी फ्लेवर और अंदर भरी मसालेदार स्टफिंग, जो हर बाइट को बेहद लाजवाब बना देती है।
इस रेसिपी में सबसे पहले मध्यम आकार के आलू को उबालकर तैयार किया जाता है। जब आलू ठंडे हो जाते हैं, तो उनका छिलका हटाकर बीच से हल्का खोखला किया जाता है, ताकि उसमें स्वादिष्ट स्टफिंग भरी जा सके। स्टफिंग के लिए मैश किया हुआ पनीर लिया जाता है, जिसमें बारीक कटी हरी मिर्च, ताजा धनिया, नमक, लाल मिर्च, गरम मसाला और चाट मसाला मिलाकर एक मसालेदार मिश्रण तैयार किया जाता है।
अब इस स्टफिंग को सावधानी से आलू के अंदर भरा जाता है, ताकि वह बाहर न निकले। इसके बाद दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, हल्दी और मसालों को मिलाकर एक गाढ़ा मेरिनेशन तैयार किया जाता है। भरे हुए आलू को इस मिश्रण में अच्छी तरह कोट करके कुछ देर के लिए रख दिया जाता है, जिससे मसाले अंदर तक अच्छी तरह समा जाएं।
अब बारी आती है इन्हें पकाने की। आप इन्हें ओवन, तंदूर या फिर तवे पर भी आसानी से बना सकते हैं। मध्यम आंच पर इन्हें तब तक पकाया जाता है जब तक ये बाहर से सुनहरे और हल्के क्रिस्प न हो जाएं। पकने के बाद इन पर हल्का सा चाट मसाला छिड़क दें, जिससे इनका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
तैयार भरवां तंदूरी आलू को आप हरी चटनी या दही के साथ परोस सकते हैं। यह डिश न सिर्फ रोज के खाने में नया स्वाद जोड़ती है, बल्कि किसी खास मौके या पार्टी के लिए भी एक परफेक्ट स्नैक बन जाती है। एक बार इसे घर पर ट्राई करेंगे, तो बाहर का स्वाद भूल जाएंगे।