डोसा और इडली के साथ चटनी का स्वाद ही पूरे खाने को खास बना देता है, लेकिन अगर घर में नारियल न हो तो अक्सर लोग परेशान हो जाते हैं। अब इसकी चिंता छोड़ दीजिए, क्योंकि मूंगफली, दही और मसालों से बनी यह इंस्टेंट चटनी स्वाद में नारियल वाली चटनी को कड़ी टक्कर देती है।
आजकल किचन में नए-नए प्रयोग करना आम हो गया है और यही प्रयोग इस रेसिपी को खास बनाता है। मूंगफली इस चटनी को गाढ़ापन और क्रीमी टेक्सचर देती है, जबकि दही हल्की खटास और स्मूदनेस जोड़ता है। हरी मिर्च और लहसुन इसका स्वाद और भी चटपटा बना देते हैं। सबसे अच्छी बात यह है कि यह चटनी सिर्फ 5–10 मिनट में तैयार हो जाती है, इसलिए अचानक मेहमान आने पर भी यह आपके काम आ सकती है।
इस चटनी को बनाने के लिए सबसे पहले मूंगफली को हल्का भून लें ताकि उसका फ्लेवर निखर जाए। फिर इसे हरी मिर्च और लहसुन के साथ मिक्सर में पीस लें। अब इसमें नमक और थोड़ा सा दही मिलाकर दोबारा ब्लेंड करें। अगर पेस्ट ज्यादा गाढ़ा लगे तो थोड़ा पानी डालकर अपनी पसंद के अनुसार कंसिस्टेंसी बना लें।
स्वाद को और शानदार बनाने के लिए ऊपर से तड़का लगाना न भूलें। सरसों के दाने, करी पत्ता और सूखी लाल मिर्च का तड़का इस चटनी को एकदम साउथ इंडियन टच देता है और इसका फ्लेवर कई गुना बढ़ जाता है।
यह चटनी न सिर्फ झटपट तैयार होती है, बल्कि हेल्दी और बजट-फ्रेंडली भी है। जब भी घर में नारियल खत्म हो जाए, यह आसान रेसिपी आपके स्वाद से कोई समझौता नहीं होने देगी।