अगर आपके खाने में स्वाद की कमी महसूस हो रही है, तो राजस्थानी लहसुन चटनी एक ऐसा जादुई टच दे सकती है जो साधारण भोजन को भी खास बना दे। तीखे, मसालेदार और हल्के खट्टे स्वाद वाली यह चटनी रोटी, पराठा या दाल-चावल के साथ बेहद लाजवाब लगती है।
राजस्थान की यह पारंपरिक चटनी खासतौर पर अपने तेज स्वाद और लंबे समय तक टिकने की वजह से जानी जाती है। इसे बनाना जितना आसान है, उतना ही इसका स्वाद दिल जीत लेने वाला होता है। आइए जानते हैं इसे घर पर बनाने का सही तरीका।
लहसुन चटनी बनाने के लिए सामग्री
- लहसुन की कलियां – 15-20
- सूखी लाल मिर्च – 6-8
- जीरा – 1 छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- नींबू का रस – 1 बड़ा चम्मच
- तेल – 2 बड़े चम्मच
- पानी – जरूरत अनुसार
लहसुन चटनी बनाने का तरीका
राजस्थानी ज़ायके से भरी लहसुन चटनी बनाने के लिए सबसे पहले सूखी लाल मिर्च को 10-15 मिनट के लिए गुनगुने पानी में भिगो दें, ताकि वह नरम हो जाए और आसानी से पीसी जा सके।
अब मिक्सर में भीगी हुई मिर्च, लहसुन की कलियां, जीरा और नमक डालें। थोड़ा पानी मिलाकर इसे बारीक पीस लें। ध्यान रखें कि पेस्ट ज्यादा पतला न हो। एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें तैयार पेस्ट डालकर 3-4 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं। इससे चटनी का कच्चापन खत्म हो जाएगा और स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
अब गैस बंद करें और चटनी में नींबू का रस डालकर अच्छे से मिक्स करें। इससे हल्की खटास आएगी और स्वाद बैलेंस हो जाएगा। तैयार चटनी को एक बाउल में निकालें और रोटी, पराठा, दाल-चावल या स्नैक्स के साथ सर्व करें।