अगर आप रोजाना मिलने वाले साधारण स्नैक्स से हटकर कुछ नया और मजेदार ट्राई करना चाहते हैं, तो पोटली समोसा आपके लिए शानदार विकल्प हो सकता है। पारंपरिक समोसे को एक यूनिक ट्विस्ट देने वाला यह स्नैक स्वाद के साथ-साथ अपने खास डिजाइन की वजह से भी लोगों का ध्यान खींच लेता है। बाहर से कुरकुरा और अंदर से मसालेदार भरावन वाला पोटली समोसा हर उम्र के लोगों को बेहद पसंद आता है।
खास बात यह है कि यह स्नैक देखने में जितना आकर्षक लगता है, बनाने में उतना मुश्किल नहीं होता। थोड़ी सी क्रिएटिविटी और सही तरीका अपनाकर आप इसे घर पर आसानी से तैयार कर सकते हैं। शाम की चाय, बच्चों की पार्टी, किटी पार्टी या मेहमानों के स्वागत के लिए यह एक परफेक्ट स्नैक माना जाता है।
पोटली समोसा बनाने के लिए सबसे पहले आटा तैयार किया जाता है। इसके लिए एक बड़े बाउल में मैदा, स्वादानुसार नमक और थोड़ा तेल या घी डालकर अच्छी तरह मिलाया जाता है। इसके बाद थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथा जाता है। आटे को कुछ देर ढककर रखने से वह अच्छी तरह सेट हो जाता है और समोसे ज्यादा कुरकुरे बनते हैं।
अब स्वादिष्ट भरावन तैयार करने की बारी आती है। इसके लिए एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे तो उसमें अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट डालकर हल्का भून लें। इसके बाद मैश किए हुए उबले आलू और मटर डालें। अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर और नमक मिलाकर अच्छी तरह चलाएं। आखिर में बारीक कटा हरा धनिया डालकर भरावन तैयार कर लें।
इसके बाद आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर पतली पूरियां बेल लें। हर पूरी के बीच में तैयार मसालेदार भरावन रखें और चारों तरफ से किनारों को ऊपर की ओर इकट्ठा करते हुए पोटली जैसा आकार दें। ध्यान रखें कि किनारों को अच्छी तरह सील कर दें ताकि तलते समय समोसा खुले नहीं।
अब कढ़ाही में तेल गर्म करें और मध्यम आंच पर पोटली समोसों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। धीमी या मध्यम आंच पर तलने से समोसे अंदर तक अच्छी तरह पकते हैं और बाहर से शानदार क्रिस्पी टेक्सचर मिलता है। जब समोसे गोल्डन ब्राउन हो जाएं तो उन्हें निकालकर टिश्यू पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
गरमागरम पोटली समोसे को हरी चटनी, टमाटर सॉस या इमली की मीठी चटनी के साथ सर्व करें। इसका स्वाद इतना लाजवाब होता है कि बच्चे ही नहीं बल्कि बड़े भी बार-बार खाने की फरमाइश करेंगे।
अगर आप किसी खास मौके पर मेहमानों को कुछ अलग और शानदार परोसना चाहते हैं, तो पोटली समोसा एक बेहतरीन विकल्प साबित हो सकता है। इसका अनोखा लुक और मसालेदार स्वाद हर किसी का दिल जीत लेता है।