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घर पर बनाएं मुंबई स्टाइल कुरकुरा बटाटा वड़ा, हर बाइट में मिलेगा स्ट्रीट फूड वाला स्वाद

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बटाटा वड़ा महाराष्ट्र का एक बेहद लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है, जिसे लोग चाय, हरी चटनी और लहसुन की चटनी के साथ बड़े चाव से खाना पसंद करते हैं। बाहर मिलने वाला गरमा-गरम बटाटा वड़ा अगर घर पर उसी स्वाद में बन जाए, तो मजा दोगुना हो जाता है। अच्छी बात यह है कि इसे बनाना काफी आसान है और कम समय में तैयार किया जा सकता है।

बटाटा वड़ा बनाने के लिए सबसे पहले 4-5 उबले हुए आलू लेकर उन्हें अच्छी तरह मैश कर लें। अब एक कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें और उसमें राई डालें। जब राई चटकने लगे तो उसमें करी पत्ते, बारीक कटी हरी मिर्च, अदरक और कुटा हुआ लहसुन डालकर हल्का भून लें।

इसके बाद इसमें हल्दी और स्वादानुसार नमक डालें। अब मैश किए हुए आलू डालकर सभी मसालों को अच्छी तरह मिला लें। गैस बंद करने के बाद ऊपर से हरा धनिया डालें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।

अब एक अलग बाउल में बेसन लें और उसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर और एक चुटकी बेकिंग सोडा मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालते हुए गाढ़ा घोल तैयार करें। ध्यान रखें कि घोल ज्यादा पतला न हो, तभी वड़ा बाहर से कुरकुरा बनेगा।

अब तैयार आलू मसाले से छोटे-छोटे गोले बना लें। कढ़ाही में तेल गर्म करें। हर आलू के गोले को बेसन के घोल में अच्छी तरह डुबोकर गरम तेल में डालें। इन्हें मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।

जब वड़े अच्छी तरह गोल्डन ब्राउन हो जाएं तो उन्हें निकालकर टिश्यू पेपर पर रखें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। इसके बाद इन्हें गरमागरम हरी चटनी, मीठी चटनी या स्पाइसी लहसुन की चटनी के साथ सर्व करें।

अगर चाहें तो इन्हें पाव के बीच रखकर मसाला और चटनी के साथ “वड़ा पाव” स्टाइल में भी खा सकते हैं। शाम की चाय, पार्टी स्नैक या बारिश के मौसम के लिए यह एक परफेक्ट रेसिपी मानी जाती है।

घर पर बना ताजा बटाटा वड़ा न सिर्फ स्वाद में शानदार होता है, बल्कि साफ-सफाई और अपनी पसंद के मसालों के साथ ज्यादा हेल्दी भी बन जाता है।

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