गर्मियों का मौसम आते ही बाजार में आम की भरमार दिखाई देने लगती है। आम को फलों का राजा कहा जाता है और इसके स्वाद के दीवाने हर उम्र के लोग होते हैं। आमतौर पर लोग आम को सीधे खाते हैं, शेक बनाते हैं या फिर आइसक्रीम और कुल्फी में इसका स्वाद लेते हैं। लेकिन अगर आप आम से कुछ अलग और खास बनाना चाहते हैं तो मैंगो बर्फी एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है। यह मिठाई स्वाद में जितनी लाजवाब होती है, उतनी ही आसानी से घर पर तैयार भी हो जाती है।
मैंगो बर्फी का मुलायम टेक्सचर, आम की प्राकृतिक मिठास और ड्राई फ्रूट्स का स्वाद इसे खास बनाता है। बच्चों से लेकर बड़े तक हर कोई इस मिठाई को पसंद करता है। खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए ज्यादा समय या जटिल सामग्री की जरूरत नहीं होती। कुछ आसान चीजों की मदद से आप घर पर ही बाजार जैसी स्वादिष्ट मैंगो बर्फी तैयार कर सकते हैं।
मैंगो बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले ताजे और मीठे आम का गूदा तैयार करें। इसके साथ ताजा नारियल का इस्तेमाल स्वाद को और बेहतर बना देता है। नारियल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर साफ पानी से धो लें। अब आम का गूदा, नारियल और स्वादानुसार चीनी को मिक्सर में डालकर अच्छी तरह पीस लें ताकि एक स्मूद मिश्रण तैयार हो जाए।
इसके बाद एक नॉन-स्टिक पैन में घी गर्म करें और तैयार आम का मिश्रण उसमें डाल दें। धीमी आंच पर इसे कुछ मिनट तक पकाएं ताकि कच्चापन खत्म हो जाए। अब इसमें कंडेंस्ड मिल्क और फ्रेश क्रीम डालकर लगातार चलाते रहें। इससे बर्फी का स्वाद और टेक्सचर दोनों बेहतर हो जाते हैं।
जब मिश्रण थोड़ा गाढ़ा होने लगे तो इसमें मिल्क पाउडर और इलायची पाउडर मिलाएं। ध्यान रखें कि मिश्रण में गुठलियां न बनने पाए। लगातार चलाते हुए इसे तब तक पकाएं जब तक मिश्रण पैन छोड़ना शुरू न कर दे और बर्फी जैसी गाढ़ी स्थिरता न हासिल कर ले।
मिश्रण तैयार होने के बाद गैस बंद कर दें और इसे पहले से घी लगी हुई ट्रे या प्लेट में निकाल लें। चम्मच की सहायता से मिश्रण को बराबर फैला दें ताकि बर्फी की मोटाई एक समान रहे। इसके ऊपर कटे हुए बादाम, पिस्ता और नारियल बुरादा छिड़क दें, जिससे इसका स्वाद और आकर्षण दोनों बढ़ जाएं।
अब इस ट्रे को लगभग दो से तीन घंटे तक सेट होने के लिए छोड़ दें। यदि जल्दी सेट करना चाहते हैं तो इसे फ्रिज में भी रखा जा सकता है। जब मिश्रण पूरी तरह जम जाए तो इसे मनचाहे आकार में काट लें और सर्व करें।
घर पर बनी यह मैंगो बर्फी न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन होती है बल्कि इसमें आम का प्राकृतिक स्वाद भी भरपूर मिलता है। त्योहारों, पारिवारिक समारोहों या मेहमानों की मेहमाननवाजी के लिए यह एक शानदार मिठाई साबित हो सकती है। आम के मौसम में एक बार यह रेसिपी जरूर ट्राई करें और अपने परिवार के साथ इसके लाजवाब स्वाद का आनंद लें।