अगर आप रोजाना की दाल-रोटी से कुछ अलग और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो गुजराती दाल ढोकली आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है। मीठे, खट्टे और मसालेदार स्वाद का अनोखा संगम इस पारंपरिक डिश को खास बनाता है। तुअर दाल, गुड़ और इमली से तैयार यह रेसिपी स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पौष्टिक भी होती है।
आइए जानते हैं घर पर आसानी से गुजराती दाल ढोकली बनाने की आसान विधि।
दाल ढोकली बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
दाल के लिए:
- तुअर दाल – 1/2 कप
- पानी – 2 कप
- मेथी दाना – 1/4 छोटा चम्मच
- कटे टमाटर – 2
- हल्दी – 1/2 छोटा चम्मच
- अदरक पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
- गुड़ – 4 बड़े चम्मच
- इमली का पेस्ट – 3 बड़े चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 2 छोटे चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
- जीरा – 1/4 छोटा चम्मच
- गरम मसाला – 1/4 छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- लौंग – 3
- दालचीनी – 1 टुकड़ा
- मूंगफली – 2 बड़े चम्मच
- बारीक कटा हरा धनिया – थोड़ा सा
ढोकली के लिए:
- गेहूं का आटा – 1½ कप
- हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- अजवाइन – 1/2 छोटा चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- तेल (मोयन के लिए) – 1 बड़ा चम्मच
- पानी – आवश्यकतानुसार
तड़के के लिए:
- तेल – 1 बड़ा चम्मच
- राई – 1/2 छोटा चम्मच
- हींग – 1/2 छोटा चम्मच
- करी पत्ते – 8 से 10
- साबुत लाल मिर्च – 2
बनाने की विधि
1. दाल तैयार करें
सबसे पहले तुअर दाल को अच्छी तरह धो लें। अब प्रेशर कुकर में दाल, मेथी दाना, हल्दी, टमाटर और पानी डालकर 4 से 5 सीटी आने तक पकाएं।
दाल पकने के बाद उसे हल्का मथ लें। अब इसमें अदरक पेस्ट, गुड़, इमली का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा, गरम मसाला, नमक, लौंग, दालचीनी और मूंगफली डालकर मध्यम आंच पर उबाल आने दें।
2. ढोकली बनाएं
एक बाउल में गेहूं का आटा, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, अजवाइन, नमक और तेल मिलाएं। आवश्यकतानुसार पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें और कुछ देर ढककर रख दें।
अब आटे को पतला बेलकर शक्करपारे की तरह डायमंड आकार में काट लें।
3. दाल में ढोकली डालें
उबलती हुई दाल में कटे हुए ढोकली के टुकड़ों को धीरे-धीरे डालें और लगातार चलाते रहें, ताकि वे आपस में चिपके नहीं।
इसके बाद कुकर का ढक्कन बंद कर एक सीटी आने तक पकाएं और फिर गैस बंद कर दें।
4. तड़का लगाएं
एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें राई, हींग, करी पत्ते तथा साबुत लाल मिर्च डालकर तड़का तैयार करें।
तैयार तड़के को दाल ढोकली में डालें और ऊपर से हरा धनिया छिड़क दें। चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए सेव भी डाल सकते हैं।
परोसने का तरीका
गरमा-गरम गुजराती दाल ढोकली को परिवार के साथ परोसें और इसके अनोखे स्वाद का आनंद लें। यह एक ऐसी डिश है जो स्वाद और पोषण दोनों का बेहतरीन संतुलन प्रदान करती है।