Suji Halwa Recipe: अचानक मीठा खाने का मन हो और ज्यादा समय भी न हो तो सूजी का हलवा एक शानदार विकल्प है। घी और इलायची की खुशबू से भरपूर दानेदार सूजी का हलवा बच्चों से लेकर बड़ों तक लगभग सभी को पसंद आता है। सही तरीके से तैयार किया जाए तो घर का बना हलवा स्वाद में किसी खास मिठाई से कम नहीं लगता।
कई बार घर पर सूजी का हलवा बनाते समय वह चिपचिपा हो जाता है या उसमें गुठलियां पड़ जाती हैं। इसकी मुख्य वजह सूजी को सही तरीके से न भूनना और पानी-चीनी का सही अनुपात न रखना है। कुछ आसान बातों का ध्यान रखकर आप घर पर स्वादिष्ट और दानेदार सूजी का हलवा बना सकते हैं।
दानेदार सूजी का हलवा क्यों है खास?
सूजी का हलवा भारतीय घरों में बनाई जाने वाली लोकप्रिय पारंपरिक मिठाइयों में से एक है। पूजा-पाठ हो, त्योहार हो या घर में मेहमान आए हों, इसे कम समय में आसानी से तैयार किया जा सकता है।
हलवे का असली स्वाद अच्छी तरह भुनी हुई सूजी और देसी घी से आता है। सूजी को धीमी या मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए भूनने से हलवा दानेदार बनता है और उसमें शानदार खुशबू आती है।
सूजी का हलवा बनाने के लिए जरूरी सामग्री
- 1 कप मोटी सूजी
- 3/4 कप देसी घी
- 1 कप चीनी
- 2½ कप पानी
- 4 से 5 हरी इलायची का पाउडर
- 10 से 12 काजू
- 10 से 12 कटे हुए बादाम
- 1 बड़ा चम्मच किशमिश
- गार्निश के लिए थोड़ा पिस्ता
- केसर के कुछ धागे, वैकल्पिक
सूजी को सुनहरा होने तक भूनें
सबसे पहले भारी तले की कड़ाही को गैस पर रखें और उसमें देसी घी गर्म करें। घी गर्म होने के बाद सूजी डालें और मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए भूनना शुरू करें।
सूजी को करीब 8 से 10 मिनट तक अच्छी तरह भूनें। जब इसका रंग हल्का सुनहरा होने लगे और घी-सूजी की खुशबू आने लगे, तो समझ लें कि सूजी अच्छी तरह भुन चुकी है।
ध्यान रखें कि सूजी को भूनते समय लगातार चलाते रहें, वरना वह नीचे से जल सकती है।
ऐसे तैयार करें चीनी का पानी
एक दूसरे बर्तन में पानी गर्म करें। इसमें चीनी डालकर अच्छी तरह घोल लें। स्वाद और खुशबू बढ़ाने के लिए इसमें इलायची पाउडर और केसर के कुछ धागे भी डाल सकते हैं।
पानी को हल्का गर्म रखें ताकि इसे भुनी हुई सूजी में मिलाने पर तापमान में ज्यादा अंतर न आए।
भुनी हुई सूजी में मिलाएं गर्म पानी
अब गर्म चीनी वाले पानी को भुनी हुई सूजी में धीरे-धीरे डालें। इस दौरान हलवे को लगातार चलाते रहें। पानी डालते समय सावधानी जरूर बरतें, क्योंकि गर्म सूजी और घी में पानी डालने पर छींटे पड़ सकते हैं।
हलवे को धीमी आंच पर करीब 4 से 5 मिनट तक पकाएं। लगातार चलाने से इसमें गुठलियां नहीं बनेंगी और हलवा दानेदार तैयार होगा।
ड्राई फ्रूट्स डालकर बढ़ाएं स्वाद
जब हलवा गाढ़ा होने लगे और कड़ाही छोड़ने लगे, तब इसमें काजू, कटे हुए बादाम और किशमिश डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाकर करीब 2 मिनट तक और पकाएं।
इसके बाद गैस बंद कर दें और हलवे को एक मिनट के लिए ढककर रख दें।
गर्मागर्म सर्व करें दानेदार सूजी का हलवा
तैयार सूजी के हलवे को सर्विंग बाउल में निकालें। ऊपर से कटे हुए पिस्ता और थोड़ा देसी घी डालकर सजाएं।
गर्मागर्म दानेदार सूजी का हलवा खाने में बेहद स्वादिष्ट लगता है। सही तरीके से सूजी भूनने और गर्म पानी का इस्तेमाल करने से हलवा न तो चिपचिपा होगा और न ही उसमें गुठलियां पड़ेंगी।