Boondi Laddu Recipe: रक्षाबंधन का त्योहार भाई-बहन के प्यार और खुशियों का पर्व है। इस खास दिन मिठाई का अपना अलग महत्व होता है। अगर आप बाजार से मिठाई लाने के बजाय घर पर कुछ खास बनाना चाहते हैं, तो देसी घी से बने बूंदी के लड्डू शानदार विकल्प हैं।
बेसन की खुशबू, नरम बूंदी, इलायची और देसी घी का स्वाद इन लड्डुओं को बेहद स्वादिष्ट बनाता है। इन्हें घर पर बनाना मुश्किल नहीं है, बस बेसन के घोल और चाशनी की सही कंसिस्टेंसी का ध्यान रखना जरूरी है।
बूंदी के लड्डू के लिए जरूरी सामग्री
- 2 कप बेसन
- 1 से 1.5 कप चीनी
- करीब 3/4 कप पानी
- बूंदी तलने के लिए देसी घी या तेल
- 2-3 बड़े चम्मच देसी घी
- 1 छोटी चम्मच इलायची पाउडर
- 1-2 बड़े चम्मच कटे काजू-बादाम
- खरबूजे के बीज या पिस्ता
बूंदी लड्डू बनाने की आसान विधि
1. बेसन का घोल तैयार करें
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में बेसन लें। इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए चिकना घोल तैयार करें। घोल न बहुत गाढ़ा हो और न ही ज्यादा पतला। इसकी कंसिस्टेंसी ऐसी होनी चाहिए कि बूंदी की झारी से घोल आसानी से नीचे गिर सके।
घोल में किसी तरह की गांठ न रहें, इसका विशेष ध्यान रखें।
2. बूंदी तैयार करें
कड़ाही में देसी घी या तेल गर्म करें। अब कड़ाही के ऊपर बूंदी की झारी रखें और उस पर बेसन का घोल डालें।
झारी को हल्के हाथ से थपथपाने पर बेसन की छोटी-छोटी बूंदें गर्म घी में गिरेंगी और बूंदी तैयार हो जाएगी।
लड्डू के लिए बूंदी को बहुत ज्यादा कुरकुरा न तलें। हल्की नरम बूंदी से लड्डू ज्यादा स्वादिष्ट और आसानी से बंधते हैं।
3. चाशनी बनाएं
एक पैन में चीनी और पानी डालकर गर्म करें। चीनी पूरी तरह घुलने के बाद चाशनी को हल्का गाढ़ा और चिपचिपा होने तक पकाएं।
अब तैयार बूंदी को चाशनी में डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसमें इलायची पाउडर, कटे हुए मेवे और थोड़ा देसी घी डालें।
मिश्रण को कुछ देर ढककर रख दें, ताकि बूंदी चाशनी को अच्छी तरह सोख सके।
4. लड्डू का आकार दें
जब बूंदी का मिश्रण इतना ठंडा हो जाए कि उसे हाथ से आसानी से संभाला जा सके, तो हथेलियों पर थोड़ा देसी घी लगाएं।
अब मिश्रण को हाथ में लेकर दबाते हुए गोल आकार दें। इसी तरह सारे लड्डू तैयार कर लें।
अगर मिश्रण हाथ में बंध नहीं रहा है और बिखर रहा है, तो उसे कुछ देर और रखने दें ताकि चाशनी अच्छी तरह सेट हो सके।
ऊपर से पिस्ता, बादाम या खरबूजे के बीज लगाकर लड्डुओं को सजा सकते हैं।
लड्डू स्वादिष्ट बनाने के लिए इन बातों का रखें ध्यान
- बेसन का घोल सही कंसिस्टेंसी का होना बेहद जरूरी है।
- बूंदी को बहुत ज्यादा न तलें, वरना लड्डू सख्त हो सकते हैं।
- चाशनी बहुत पतली होने पर लड्डू आसानी से नहीं बंधेंगे।
- ज्यादा गाढ़ी चाशनी होने पर बूंदी सूखी लग सकती है।
- देसी घी का इस्तेमाल करने से स्वाद और खुशबू दोनों बेहतर हो जाते हैं।
- तैयार लड्डुओं को एयरटाइट डिब्बे में रखकर कुछ दिनों तक इस्तेमाल किया जा सकता है।
रक्षाबंधन पर घर में बने इन स्वादिष्ट बूंदी लड्डुओं से भाई-बहन के रिश्ते में मिठास और बढ़ाएं।