Raksha Bandhan Special: रक्षाबंधन पर मिठाई का होना लगभग तय है। लेकिन हर बार पेड़ा, बर्फी, लड्डू या रसगुल्ला बाजार से खरीदना जरूरी नहीं। अगर इस बार घर पर कुछ अलग और आसान बनाना चाहते हैं, तो ऐसी मिठाइयां ट्राई कर सकते हैं जिन्हें बनाने के लिए न गैस की जरूरत है और न ही ओवन की।
खजूर, नारियल, फल, दही और ड्राई फ्रूट्स जैसी चीजों से बनने वाली इन मिठाइयों को कम समय में तैयार किया जा सकता है। इनमें से कुछ रेसिपीज में प्राकृतिक मिठास का इस्तेमाल होता है, जिससे अलग से चीनी डालने की जरूरत कम हो जाती है।
1. नो-कुक डेट्स रोल
खजूर और ड्राई फ्रूट्स से तैयार होने वाला डेट्स रोल स्वादिष्ट होने के साथ बनाने में भी बेहद आसान है। इसके लिए चाहिए:
- बीज निकाले हुए खजूर- 1 कप
- बादाम- ¼ कप
- काजू- ¼ कप
- अखरोट- ¼ कप
- नारियल का बुरादा- 2 टेबलस्पून
- इलायची पाउडर- ½ टीस्पून
- तिल- 1 टेबलस्पून
ऐसे बनाएं
खजूर ज्यादा सख्त हों तो उन्हें 5-10 मिनट गुनगुने पानी में भिगोकर अच्छी तरह सुखा लें। बादाम, काजू और अखरोट को मिक्सर में दरदरा पीसें। इसमें खजूर डालकर दोबारा ब्लेंड करें।
जब मिश्रण चिपचिपा होकर एक साथ आने लगे तो इसे निकाल लें। इसमें इलायची और नारियल मिलाएं। हाथों से मिश्रण को अच्छी तरह मिलाकर रोल या छोटे लड्डू का आकार दें। ऊपर से तिल या नारियल लगाएं और करीब 10 मिनट फ्रिज में रखने के बाद टुकड़ों में काट लें।
टिप: खजूर पहले से मीठे होते हैं, इसलिए अतिरिक्त चीनी या गुड़ डालने की जरूरत नहीं है।
ध्यान रखें: यह भी कैलोरी वाला डेजर्ट है। इसलिए एक बार में 1-2 छोटे पीस ही पर्याप्त हैं।
2. इंस्टेंट नारियल लड्डू
अगर घर में नारियल का बुरादा और कंडेंस्ड मिल्क है, तो बिना गैस के कुछ ही मिनट में नारियल के लड्डू तैयार किए जा सकते हैं।
सामग्री
- सूखा नारियल बुरादा- 1 कप
- कंडेंस्ड मिल्क- लगभग ½ कप
- इलायची पाउडर- ½ टीस्पून
- कटे हुए पिस्ते- 1 टेबलस्पून
- नारियल बुरादा- 2 टेबलस्पून
बनाने का तरीका
एक बाउल में नारियल का बुरादा लें और उसमें धीरे-धीरे कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं। इलायची डालकर 2-3 मिनट तक अच्छी तरह मिलाएं।
मिश्रण तैयार होने पर हाथों से छोटे-छोटे लड्डू बनाएं। इन्हें नारियल के बुरादे में रोल करें और ऊपर से पिस्ता लगाएं। करीब 10 मिनट फ्रिज में रखने के बाद सर्व करें।
टिप: कंडेंस्ड मिल्क में पहले से काफी मिठास होती है, इसलिए इसमें अलग से चीनी डालने की जरूरत नहीं।
ध्यान रखें: इसे शुगर-फ्री मिठाई न समझें। कंडेंस्ड मिल्क में चीनी की मात्रा अधिक होती है।
3. बिस्किट-फ्री चीजकेक कप
चीजकेक बनाने के लिए हमेशा बिस्किट बेस या ओवन की जरूरत नहीं होती। हंग कर्ड और क्रीम चीज से घर पर इंस्टेंट चीजकेक कप बनाया जा सकता है।
सामग्री
- हंग कर्ड- 1 कप
- क्रीम चीज- ½ कप
- शहद या मेपल सिरप- 1-2 टेबलस्पून
- वनीला एसेंस- ½ टीस्पून
- नींबू का रस- 1 टीस्पून
- पसंद के फल- ½ कप
- बादाम या पिस्ता- 1 टेबलस्पून
ऐसे बनाएं
हंग कर्ड और क्रीम चीज को एक बाउल में लें। इसमें शहद, वनीला एसेंस और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह फेंटें।
अब इसे छोटे ग्लास में एक लेयर की तरह डालें। ऊपर फल रखें और फिर दही की दूसरी लेयर डालें। अंत में फल और पिस्ता से सजाएं। इसे 10-15 मिनट फ्रिज में ठंडा करके सर्व करें।
टिप: इसमें बिस्किट, कुकी या केक बेस नहीं है, इसलिए यह पारंपरिक चीजकेक की तुलना में हल्का विकल्प हो सकता है।
ध्यान रखें: शहद भी शुगर का स्रोत है। ज्यादा मात्रा में इस्तेमाल करने से डेजर्ट की कुल शुगर बढ़ सकती है।
4. फ्रूट-योगर्ट बार्क
फ्रोजन योगर्ट और फलों से बनने वाली यह मिठाई देखने में आइसक्रीम जैसी लगती है। इसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता, हालांकि जमने के लिए इसे फ्रीजर में कुछ घंटे रखना जरूरी है।
सामग्री
- गाढ़ा दही या ग्रीक योगर्ट- 2 कप
- शहद- 1-2 टेबलस्पून
- वनीला एसेंस- ½ टीस्पून
- स्ट्रॉबेरी- ½ कप
- ब्लूबेरी- ¼ कप
- आम के टुकड़े- ½ कप
- पिस्ता या बादाम- 2 टेबलस्पून
बनाने का तरीका
दही में शहद और वनीला एसेंस मिलाएं। एक ट्रे पर बटर पेपर बिछाकर दही को लगभग आधा इंच मोटी परत में फैला दें।
ऊपर से कटे हुए फल और नट्स डालें। ट्रे को 3-4 घंटे या पूरी तरह जमने तक फ्रीजर में रखें। जमने के बाद इसे हाथों से टुकड़ों में तोड़कर तुरंत सर्व करें।
टिप: इसे पहले से बनाकर एयरटाइट कंटेनर में फ्रीजर में रखा जा सकता है।
ध्यान रखें: इसे कम मीठा विकल्प बनाए रखने के लिए शहद या सिरप की मात्रा सीमित रखें।
5. मखाना चॉकलेट बाइट्स
मखाने से केवल नमकीन स्नैक ही नहीं बनाया जा सकता। रोस्टेड मखाने को डार्क चॉकलेट और नट्स के साथ मिलाकर स्वादिष्ट मीठी बाइट्स तैयार की जा सकती हैं।
सामग्री
- रोस्टेड मखाना- 1 कप
- डार्क चॉकलेट- 100 ग्राम
- बादाम या पिस्ता- 2 टेबलस्पून
- नारियल बुरादा- 1 टेबलस्पून
- सी-सॉल्ट- एक चुटकी
ऐसे बनाएं
रोस्टेड मखानों को हाथ से थोड़ा तोड़ लें। डार्क चॉकलेट को माइक्रोवेव में 20-30 सेकंड के अंतराल में पिघलाएं और हर बार अच्छी तरह मिलाएं।
अब इसमें मखाने, कटे हुए नट्स और नारियल डालकर मिलाएं। बटर पेपर पर चम्मच की मदद से छोटे-छोटे हिस्से रखें। ऊपर पिस्ता और थोड़ी सी सी-सॉल्ट डालें।
इन्हें 10-15 मिनट फ्रिज में रखें। चॉकलेट जमने के बाद मखाना बाइट्स तैयार हैं।
ध्यान रखें: डार्क चॉकलेट में भी कैलोरी और फैट होता है। कम शुगर और ज्यादा कोको वाली चॉकलेट चुनना बेहतर विकल्प हो सकता है।
त्योहार पर कम मेहनत में बनाएं घर की मिठाई
रक्षाबंधन पर मिठाई बनाने के लिए घंटों किचन में बिताना जरूरी नहीं है। खजूर, ड्राई फ्रूट्स, नारियल, दही, फल और मखाने जैसी रोजमर्रा की चीजों से कम समय में अलग-अलग डेजर्ट तैयार किए जा सकते हैं।
इन रेसिपीज की खासियत यह है कि इनमें ज्यादातर तैयारी बिना गैस और ओवन के हो जाती है। हालांकि, ‘नो-कुक’ का मतलब यह नहीं कि हर रेसिपी पूरी तरह बिना गर्मी के तैयार होगी—मसलन, मखाना बाइट्स के लिए पहले से रोस्टेड मखाने और चॉकलेट पिघलाने के लिए माइक्रोवेव की जरूरत पड़ सकती है।