नई दिल्ली।
सावन का महीना आते ही देशभर में बारिश की रिमझिम के बीच एक मिठास हवा में घुल जाती है — और उसका नाम है घेवर। यह पारंपरिक मिठाई अब सिर्फ तीज या रक्षाबंधन जैसे त्योहारों तक सीमित नहीं रही, बल्कि अपने अनोखे स्वाद और शाही अंदाज़ के चलते देश की सरहदें पार कर अमेरिका, यूके, कनाडा और ऑस्ट्रेलिया तक लोकप्रिय हो चुकी है।
लेकिन क्या आप जानते हैं कि भारत के 7 राज्य ऐसे हैं, जहां का घेवर अपने अलग स्वाद, बनावट और परंपरा की वजह से दुनिया भर में मशहूर है? आइए जानते हैं किस राज्य का घेवर है सबसे खास — और क्यों!
1. राजस्थान: घेवर की जन्मभूमि
राजस्थान को घेवर का जनक कहा जाए तो गलत नहीं होगा।
जयपुर, बीकानेर, जोधपुर और उदयपुर के घेवर अपनी शुद्ध देसी घी, पारंपरिक रेसिपी और कांजी से बने जालीदार टेक्सचर के लिए प्रसिद्ध हैं।
यहां का घेवर न केवल पूरे भारत में डिमांड में रहता है, बल्कि विदेशों में एक्सपोर्ट भी किया जाता है।
2. दिल्ली: स्वाद का आधुनिक ठिकाना
चांदनी चौक, बंगाली मार्केट, करोल बाग जैसे इलाकों में सावन के महीने में घेवर की मिठास हवा में घुल जाती है।
दिल्ली का मलाई घेवर और केसर घेवर सबसे ज्यादा बिकने वाला स्वाद है। यहां के घेवर में पारंपरिक और मॉडर्न दोनों का शानदार मिश्रण देखने को मिलता है।
3. हरियाणा: समालखा का स्वाद देशभर में पसंद
हरियाणा का पानीपत और विशेष रूप से समालखा इलाका घेवर के लिए जाना जाता है।
यहां बनने वाला घेवर न केवल सावन के त्योहारों में, बल्कि पूरे साल लोगों की पसंद बना रहता है।
इस क्षेत्र से विदेशी ऑर्डर भी खूब आते हैं।
4. उत्तर प्रदेश: विविधता का राजा
उत्तर प्रदेश के बागपत, मेरठ और बनारस में घेवर को लेकर एक अलग ही दीवानगी है।
यहां आपको मिलेगा —
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रबड़ी घेवर
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ड्राय फ्रूट घेवर
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चॉकलेट घेवर
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चंदन घेवर
हर स्वाद में कुछ नया, हर बाइट में त्योहार की झलक।
5. गुजरात: घेवर में मिला मॉडर्न ट्विस्ट
गुजरात में घेवर को नई पीढ़ी के स्वाद के अनुसार ढाल दिया गया है।
यहां मिलता है:
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स्ट्रॉबेरी घेवर
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कैरामेल घेवर
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चॉकलेट घेवर
अहमदाबाद और सूरत में यह घेवर कैफे स्टाइल डेज़र्ट के रूप में भी परोसा जाता है।
6. मध्य प्रदेश: परंपरा से जुड़ा मीठा सफर
ग्वालियर और इंदौर के घेवर पारंपरिक स्वाद और रबड़ी की मोटी परत के लिए जाने जाते हैं।
यहां सावन के दौरान मिठाई की दुकानों पर घेवर की लाइनें लग जाती हैं, और कई दुकानें तो पहले ही प्री-बुकिंग से स्टॉक खत्म कर देती हैं।
7. बिहार: सीमांचल और पटना का टॉप फेस्टिव स्वीट
बिहार के सीमांचल क्षेत्र और पटना का घेवर, खासतौर पर रक्षाबंधन के दौरान, घर-घर की पहली पसंद बन जाता है।
यहां के घेवर में हल्की करारी परत और घनी रबड़ी का कॉम्बिनेशन हर उम्र के लोगों को खूब भाता है।
घेवर: मिठाई नहीं, त्योहारों की जान है
चाहे तीज हो, रक्षाबंधन, जन्माष्टमी या सावन के सोमवार — घेवर हर मौके पर अपनी मौजूदगी दर्ज कराता है।
अब तो विदेशों में बसे भारतीय परिवार भी भारत से घेवर मंगवाते हैं और NRI मिठाई ब्रांड्स इसके लिए खास ऑर्डर लेते हैं।
मुख्य बातें (Key Highlights):
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घेवर की शुरुआत राजस्थान से मानी जाती है
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दिल्ली, यूपी, बिहार, एमपी, गुजरात और हरियाणा में घेवर की खास किस्में मिलती हैं
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सावन के दौरान घेवर की डिमांड विदेशों में भी तेजी से बढ़ती है
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घेवर अब सिर्फ पारंपरिक नहीं, बल्कि मॉडर्न फ्लेवर्स में भी मौजूद
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यह मिठाई आज भारत की सांस्कृतिक पहचान बन चुकी है
तो इस सावन, क्या आपने घेवर का स्वाद लिया?
अगर नहीं, तो किसी नज़दीकी मिठाई की दुकान से पारंपरिक या मॉडर्न घेवर ज़रूर ट्राई कीजिए — क्योंकि सावन में घेवर नहीं खाया, तो क्या खाया?