☕ बारिश की शाम, चाय की प्याली और साथ में कुरकुरे आलू छिलके!
अब तक आपने आलू के पकौड़े खाए होंगे, लेकिन क्या कभी उसके छिलकों से बना स्नैक ट्राय किया है?
इससे हेल्दी, किफायती और क्रंची स्नैक कुछ नहीं!
सामग्री (Ingredients): (2-3 लोगों के लिए)
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| आलू के छिलके (साफ और पतले) | 2 कप |
| तेल | 1 बड़ा चम्मच |
| लाल मिर्च पाउडर | 1/2 छोटा चम्मच |
| हल्दी | 1/4 छोटा चम्मच |
| चाट मसाला | 1/2 छोटा चम्मच |
| नमक | स्वादानुसार |
| नींबू रस | इच्छानुसार |
| हरा धनिया | सजावट के लिए |
बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe):
✅ Step 1: छिलकों की सफाई
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सबसे पहले आलू के छिलकों को साफ पानी से धो लें।
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छिलकों पर मिट्टी न रहे इसके लिए छीलने से पहले आलू को स्क्रब ब्रश से धोना बेहतर होता है।
✅ Step 2: सूखाना है जरूरी
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छिलकों को छलनी में रखकर 10-15 मिनट तक सूखने दें या साफ कपड़े से पोंछ लें।
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नमी बिल्कुल न हो वरना स्नैक क्रिस्पी नहीं बनेगा।
✅ Step 3: मसाले मिलाएं
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अब एक बड़े बाउल में छिलके डालें और उस पर हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक, चाट मसाला और तेल डालें।
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अच्छी तरह मिलाएं ताकि हर छिलके पर मसाला चिपक जाए।
अब 2 तरीकों से बना सकते हैं क्रिस्पी स्नैक:
1. तवे पर भूनकर (No Oven/No Fryer):
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नॉन-स्टिक तवा गर्म करें।
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थोड़ा सा तेल डालें और मसाले लगे छिलके फैलाकर डालें।
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धीमी आंच पर पलट-पलट कर तब तक सेकें जब तक वे कुरकुरे और सुनहरे न हो जाएं।
2. एयर फ्रायर या ओवन में (कम तेल वाला हेल्दी ऑप्शन):
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एयर फ्रायर में 180°C पर 8-10 मिनट फ्राई करें।
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ओवन हो तो 200°C पर 12-15 मिनट तक बेक करें।
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बीच में एक बार पलटना न भूलें।
सर्विंग और गार्निश:
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जब स्नैक तैयार हो जाए तो ऊपर से नींबू रस छिड़कें।
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हरा धनिया डालें और हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोसें।
कुछ खास टिप्स (Pro Tips for Best Result):
✔️ छिलका पतला रखें:
मोटा छिलका कुरकुरा नहीं बनता। जितना पतला, उतना क्रिस्पी।
✔️ नमी बिलकुल न हो:
नम छिलके से क्रिस्पी टेक्सचर नहीं आएगा। ज़रूरत पड़े तो धूप में भी थोड़ी देर सुखा सकते हैं।
✔️ मसालों के साथ एक्सपेरिमेंट करें:
आप इसमें काली मिर्च, कसूरी मेथी या पराठा मसाला भी ट्राय कर सकते हैं।