जब रोज़ का सादा खाना बोरिंग लगे, तो स्वाद बदलें इस खास रेसिपी से!
आलू पनीर मसाला एक ऐसी डिश है जिसमें घर के मसालों का देसी तड़का और शाही स्वाद दोनों मिलते हैं। यह डिनर या लंच के लिए एक परफेक्ट रेसिपी है जिसे बनाना बेहद आसान है और इसका स्वाद हर उम्र को भाता है।
आवश्यक सामग्री (Ingredients):
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| पनीर (कटा हुआ) | 200 ग्राम |
| आलू (उबले और कटे हुए) | 2 मध्यम आकार के |
| प्याज (बारीक कटे हुए) | 2 |
| टमाटर (पेस्ट बनाया हुआ) | 2 |
| अदरक-लहसुन का पेस्ट | 1 चम्मच |
| हरी मिर्च | 2 (बारीक कटी) |
| जीरा | 1 छोटा चम्मच |
| हल्दी पाउडर | 1/2 छोटा चम्मच |
| धनिया पाउडर | 1 छोटा चम्मच |
| लाल मिर्च पाउडर | 1/2 छोटा चम्मच |
| गरम मसाला | 1/2 छोटा चम्मच |
| कसूरी मेथी | 1 छोटा चम्मच |
| नमक | स्वाद अनुसार |
| तेल | 2-3 बड़े चम्मच |
| हरा धनिया (गार्निश के लिए) | थोड़ा सा |
बनाने की विधि (Step-by-Step Cooking Method):
✅ Step 1: मसाले की तैयारी
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कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें।
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जब जीरा चटकने लगे तो प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
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अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भूनें।
✅ Step 2: ग्रेवी का बेस बनाएं
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अब टमाटर का पेस्ट डालें और हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं।
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मसाले को मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक तेल अलग न हो जाए और मसाले से खुशबू आने लगे।
✅ Step 3: सब्ज़ी पकाएं
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अब उबले हुए कटे हुए आलू और पनीर के टुकड़े डालें।
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सब कुछ अच्छे से मिलाकर 4-5 मिनट मीडियम आंच पर पकाएं ताकि फ्लेवर अच्छे से मिक्स हो जाए।
✅ Step 4: फिनिशिंग टच
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अब गरम मसाला और कसूरी मेथी डालें।
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ऊपर से हरा धनिया डालकर सब्ज़ी को ढक दें और 2 मिनट धीमी आंच पर सिमर होने दें।
️ सर्विंग सुझाव (Serving Suggestions):
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यह सब्ज़ी ताज़ी गरम रोटी, पराठा, नान या जीरा राइस के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है।
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किसी खास मेहमान के लिए भी यह डिश एकदम परफेक्ट है।
टिप्स (Pro Tips):
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पनीर को फ्राई करने की जरूरत नहीं है, इससे वो सॉफ्ट और स्पंजी रहता है।
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मसाले में थोड़ा दही भी मिला सकते हैं अगर क्रीमी टेक्सचर चाहिए।
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कसूरी मेथी और गरम मसाले को अंत में डालने से स्वाद दोगुना हो जाता है