अगर रात के खाने को थोड़ा खास बनाना चाहते हैं, तो लहसुनी पालक पनीर से बेहतर डिश शायद ही कोई हो। यह न सिर्फ हेल्दी होती है, बल्कि अपने स्वाद, रंग और खुशबू से दिल पूरी तरह जीत लेती है। पालक का गाढ़ा हरा रंग, पनीर की नरमी और लहसुन की सुगंध इस डिश को ऐसा कॉम्बिनेशन बना देती है कि जिसे एक बार खाने के बाद बार-बार बनाने का मन करता है। खास मौके, घर आए मेहमान या फिर परिवार को कुछ स्पेशल खिलाने का मूड हो—लहसुनी पालक पनीर हर बार सही चुनाव साबित होती है।
ताजे पालक को हल्का उबालकर उसकी प्यूरी बनाई जाती है, जिससे इसकी क्रीमी टेक्सचर बरकरार रहता है। दूसरी तरफ कड़ाही में जीरे के तड़के के साथ कटा हुआ लहसुन जब सुनहरा होता है, तो उसकी खुशबू पूरे किचन को भर देती है और यही इस डिश की पहली पहचान बनती है। उसके बाद प्याज, हरी मिर्च और टमाटर का मसाला जब तेल छोड़ने लगता है, तो उसमें हल्दी, लाल मिर्च और नमक मिलाकर पालक की प्यूरी डाली जाती है। धीमी आंच पर कुछ मिनट पकाने से सारे फ्लेवर अच्छी तरह से घुल-मिल जाते हैं।
अब सबसे अहम हिस्सा—पनीर। मुलायम क्यूब्स में कटे पनीर को हल्के हाथ से पालक में मिलाया जाता है ताकि उसका टेक्सचर बना रहे। आखिर में थोड़ा गरम मसाला डालकर जब इसे कुछ देर ढककर पकाया जाता है, तो ये डिश अपनी पूरी खुशबू और स्वाद के साथ तैयार हो जाती है। तंदूरी रोटी, बटर नान या फिर जीरा राइस के साथ इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
लहसुनी पालक पनीर सिर्फ एक सब्जी नहीं, बल्कि भारतीय रसोई की शान है—जहां पौष्टिकता और स्वाद एक साथ थाली में परोसे जाते हैं। अगर कभी डिनर को यादगार बनाना हो, तो यह डिश आपके लिए एकदम परफेक्ट विकल्प है।