अगर आप स्ट्रीट फ़ूड के शौकीन हैं और घर पर भी वही चटपटा, मसालेदार और खट्टी-मीठी चाट का स्वाद चाहते हैं, तो आलू चाट से बेहतर कुछ नहीं। यह बेहद आसान, झटपट बनने वाली और हर उम्र के लोगों की पसंदीदा रेसिपी है। चाहे शाम की चाय हो, बच्चों का टिफिन हो या अचानक आए मेहमान—आलू चाट हर मौके पर परफेक्ट फिट बैठती है। लंच और डिनर के साथ भी इसे स्नैक्स के रूप में सर्व किया जा सकता है।
इस रेसिपी की खासियत यह है कि इसमें मेहनत कम और स्वाद ज्यादा है। उबले आलू, मसाले और चटनियों के शानदार कॉम्बिनेशन से बनने वाली यह चाट मिनटों में तैयार होकर आपकी टेबल पर कुरकुरेपन और ताज़गी का बेहतरीन स्वाद छोड़ जाती है।
इसमें आपको चाहिए उबले आलू, हल्का सा तेल, चाट मसाला, लाल मिर्च और भुना जीरा पाउडर जैसे बेसिक मसाले। स्वाद बढ़ाने के लिए हरी चटनी, मीठी चटनी और ऊपर से डाली गई दही चाट को संतुलित खट्टा-मीठा स्वाद देती है। हरा धनिया और नींबू का रस इसकी खूशबू और स्वाद दोनों को चार चांद लगा देते हैं।
बनाने की शुरुआत होती है उबले आलू को मध्यम टुकड़ों में काटकर पैन में हल्का कुरकुरा फ्राई करने से। चाहें तो आप एयर-फ्रायर में भी इन्हें रोस्ट कर सकते हैं, इससे तेल कम लगेगा और आलू और भी बढ़िया कुरकुरे बनेंगे। सुनहरा होने पर इन्हें मसालों के साथ अच्छे से टॉस करें ताकि सभी फ्लेवर आलू में अच्छे से घुल जाएं।
इसके बाद हरी और मीठी चटनी डालकर अच्छे से मिक्स करें। इसे प्लेट में निकालकर ऊपर से दही डालें—ध्यान रहे दही बहुत पतला न हो, वरना चाट गीली हो जाएगी। थोड़ा नींबू रस, हरा धनिया, हरी मिर्च और हल्का सा चाट मसाला डालते ही आपकी स्ट्रीट-स्टाइल आलू चाट तैयार है। चाहें तो ऊपर से थोड़ा सा सेव डालकर इसे और आकर्षक बनाया जा सकता है।
कुरकुरेपन और ताज़गी से भरी यह आलू चाट गर्म हो या कमरे के तापमान पर—हर बार बेहतरीन स्वाद देती है। बच्चों को खास पसंद आने वाली यह रेसिपी आपकी शाम को मजेदार बना देगी।