Soya Biryani Recipe: सोया बिरयानी आज उन वेज डिशेज़ में गिनी जाती है, जो स्वाद और सेहत—दोनों का बेहतरीन संतुलन पेश करती है। प्रोटीन से भरपूर सोया चंक्स और पारंपरिक बिरयानी मसालों की खुशबू जब एक साथ पकती है, तो इसका स्वाद किसी को भी अपना दीवाना बना सकता है। यही वजह है कि नॉनवेज खाने वाले लोग भी इस वेज बिरयानी को पूरे चाव से खाते हैं और खास मौकों पर इसे मेन डिश के तौर पर चुना जाता है।
सोया बिरयानी की सबसे अच्छी बात यह है कि इसे बनाना बिल्कुल भी कठिन नहीं है। अगर मसालों का सही अनुपात और पकाने का तरीका ठीक रखा जाए, तो घर पर बनी यह बिरयानी स्वाद में किसी रेस्टोरेंट की बिरयानी से कम नहीं लगती। हल्की मसालेदार ग्रेवी, नरम सोया चंक्स और लंबे दाने वाले बासमती चावल मिलकर इसे एक परफेक्ट डिनर ऑप्शन बना देते हैं।
सोया बिरयानी बनाने के लिए बासमती चावल, सोया चंक्स, दही, प्याज, टमाटर, अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च, पुदीना, हरा धनिया और साबुत मसालों का इस्तेमाल किया जाता है। इसके साथ लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, गरम मसाला, बिरयानी मसाला, नमक और घी या तेल इसकी खुशबू और स्वाद को और निखार देते हैं।
इसे तैयार करने के लिए सबसे पहले सोया चंक्स को नमक मिले गरम पानी में कुछ मिनट उबालकर उनकी कच्ची गंध निकाल ली जाती है। फिर ठंडे पानी से धोकर अच्छे से निचोड़ लिया जाता है। दूसरी ओर, चावल धोकर कुछ देर भिगोए जाते हैं और साबुत मसालों व नमक के साथ हल्का उबालकर अलग रख दिए जाते हैं, ताकि वे पूरी तरह गलें नहीं।
कढ़ाही में घी या तेल गरम कर साबुत मसाले डाले जाते हैं, जिससे खुशबू फैलने लगती है। इसके बाद प्याज को सुनहरा होने तक भूनकर अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च और टमाटर मिलाए जाते हैं। जब मसाला अच्छी तरह पक जाए, तब सोया चंक्स डालकर उसे मसालों के साथ अच्छे से भून लिया जाता है। दही और बाकी सूखे मसाले मिलाने के बाद ग्रेवी को कुछ देर पकाया जाता है, ताकि सारे फ्लेवर आपस में घुल जाएं।
अब बर्तन में परतों में पहले चावल और फिर सोया मसाले की लेयर लगाई जाती है। ऊपर से पुदीना और हरा धनिया डालकर ढक दिया जाता है और धीमी आंच पर दम दिया जाता है। कुछ ही मिनटों में खुशबूदार और स्वाद से भरपूर सोया बिरयानी तैयार हो जाती है।
गरमा-गरम सोया बिरयानी को ठंडे रायते, ताजे सलाद और नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें। यकीनन यह डिश आपके डिनर को खास बना देगी और हर किसी से तारीफें भी दिलाएगी।