सर्दियों की दस्तक के साथ ही सर्दी-खांसी, जुकाम और वायरल इन्फेक्शन का खतरा तेजी से बढ़ जाता है। ऐसे मौसम में शरीर को अंदर से गर्म और रोगों से लड़ने के लिए तैयार रखना बेहद जरूरी हो जाता है। अगर आप अपनी रोज़मर्रा की डाइट में कुछ ऐसा शामिल करना चाहते हैं जो हल्का भी हो, हेल्दी भी और बनाने में झंझट न हो, तो ब्रोकली का सूप एक परफेक्ट ऑप्शन है। यह न सिर्फ शरीर को गर्माहट देता है, बल्कि इम्यूनिटी को भी मजबूत बनाता है।
ब्रोकली को सुपरफूड यूं ही नहीं कहा जाता। इसमें भरपूर मात्रा में विटामिन C, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट्स पाए जाते हैं, जो सर्दियों में शरीर की सुरक्षा ढाल बनते हैं। रोज़ाना या हफ्ते में कुछ दिन ब्रोकली का गरमागरम सूप पीने से पाचन बेहतर रहता है, शरीर हल्का महसूस करता है और मौसमी बीमारियों से बचाव में मदद मिलती है।
घर पर ब्रोकली सूप बनाना भी बेहद आसान है। इसके लिए ब्रोकली को अच्छी तरह धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। इसके डंठल को छीलकर काटना न भूलें, क्योंकि उसमें भी भरपूर पोषण छिपा होता है। एक पैन में थोड़ा सा तेल या मक्खन गर्म करें और उसमें बारीक कटा प्याज व लहसुन डालकर हल्का सुनहरा होने तक भून लें। अब इसमें ब्रोकली और थोड़ा सा कटा आलू डालकर कुछ मिनट चलाएं, ताकि सब्जियों का स्वाद अच्छे से बाहर आए।
इसके बाद पैन में पानी या वेजिटेबल स्टॉक डालें और सब्जियों को तब तक उबालें जब तक वे पूरी तरह नरम न हो जाएं। गैस बंद कर मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें और फिर मिक्सर में डालकर स्मूद पेस्ट बना लें। अगर सूप ज्यादा गाढ़ा लगे तो थोड़ा और गर्म पानी या स्टॉक मिलाया जा सकता है। इस मिश्रण को दोबारा पैन में डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं और चाहें तो थोड़ा सा दूध या फ्रेश क्रीम डालकर 2–3 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
गरमागरम ब्रोकली सूप तैयार है, जिसे आप ऊपर से काली मिर्च या हर्ब्स डालकर सर्व कर सकते हैं। सर्दियों की ठंडी शामों में यह सूप न सिर्फ शरीर को सुकून देता है, बल्कि आपकी इम्यूनिटी को भी अंदर से मजबूत करता है।