अगर आप हेल्दी लाइफस्टाइल की ओर कदम बढ़ा रहे हैं और रोज़-रोज़ की सादी इडली से बोर हो चुके हैं, तो रागी इडली आपके नाश्ते की थाली में एक शानदार बदलाव ला सकती है। फिंगर मिलेट यानी रागी से बनी यह इडली न सिर्फ सॉफ्ट और टेस्टी होती है, बल्कि पोषण के मामले में भी किसी सुपरफूड से कम नहीं है। कैल्शियम, आयरन और फाइबर से भरपूर रागी वजन कंट्रोल करने में मदद करता है, ब्लड शुगर को संतुलित रखता है और हड्डियों को मजबूत बनाने में भी फायदेमंद माना जाता है।
रागी इडली की सबसे अच्छी बात यह है कि यह पेट के लिए हल्की होती है और लंबे समय तक एनर्जी देती है। इसे बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन में रागी आटा और इडली रवा मिलाएं। इसमें दही और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें और फिर धीरे-धीरे पानी डालते हुए गाढ़ा लेकिन स्मूद बैटर तैयार करें। ध्यान रखें कि बैटर में कोई गुठली न रहे। अब इसे ढककर करीब 15 से 20 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि रवा अच्छी तरह फूल जाए।
जब बैटर सेट हो जाए, तो इसमें स्वाद और पोषण बढ़ाने के लिए कद्दूकस की हुई गाजर, बारीक कटा हरा धनिया और थोड़ा सा जीरा मिला दें। अब आखिर में ईनो डालें और हल्के हाथ से एक ही दिशा में मिक्स करें। ईनो डालने के बाद बैटर को ज्यादा देर तक न रखें। इडली कुकर या स्टीमर में पानी गरम करें और इडली मोल्ड को हल्का सा तेल लगाकर ग्रीस करें। मोल्ड में बैटर भरकर स्टीमर में रखें और मध्यम आंच पर 10 से 12 मिनट तक स्टीम करें।
जब इडली पक जाए, तो टूथपिक से चेक करें। अगर वह साफ निकल आए, तो समझिए आपकी रागी इडली तैयार है। थोड़ी देर ठंडा होने के बाद इडली निकाल लें और गरमागरम नारियल की चटनी, टमाटर की चटनी या सांभर के साथ परोसें। यह नाश्ता बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक सभी के लिए फायदेमंद है और डायबिटीज के मरीजों के लिए भी एक बढ़िया विकल्प माना जाता है।