जब कुछ झटपट, स्वाद से भरपूर और पेट भरने वाला खाने का मन हो, तो वेज पनीर काठी रोल एक परफेक्ट ऑप्शन बन जाता है। स्ट्रीट फूड की दुनिया में इसकी अपनी अलग पहचान है, जहां मसालेदार पनीर और सॉफ्ट रोटी का मेल हर उम्र के लोगों को लुभा लेता है। खासकर बच्चे इसे बड़े चाव से खाते हैं, क्योंकि इसमें स्वाद के साथ हल्की मसालेदार फिलिंग और चटनी का मज़ा मिलता है।
अक्सर लोग पनीर काठी रोल बाहर से मंगवाते हैं, लेकिन सच यह है कि इसे घर पर बनाना न सिर्फ आसान है, बल्कि स्वाद में भी यह बिल्कुल बाजार जैसा लगता है। ताज़ी सब्जियों और सही मसालों के साथ तैयार किया गया यह रोल हेल्दी भी रहता है और साफ-सफाई की चिंता भी नहीं होती।
घर पर वेज पनीर काठी रोल बनाने के लिए सबसे पहले गेहूं के आटे में थोड़ा नमक और तेल मिलाकर नरम आटा गूंथ लिया जाता है। आटे को कुछ देर ढककर रखने से रोटियां मुलायम बनती हैं। इसके बाद पतली रोटियां बेलकर तवे पर हल्की सिकाई की जाती है, ध्यान रहे कि रोटियां ज्यादा कुरकुरी न हों, ताकि रोल बनाते समय आसानी रहे।
फिलिंग के लिए पैन में तेल गर्म करके अदरक-लहसुन पेस्ट को खुशबू आने तक भून लिया जाता है। फिर इसमें प्याज और हरी मिर्च डालकर तेज आंच पर हल्का भूनते हैं। इसके बाद शिमला मिर्च और टमाटर डालकर सब्जियों को थोड़ा क्रंची ही रखा जाता है। अब इसमें लंबे टुकड़ों में कटा पनीर, नमक, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर कुछ मिनट चलाया जाता है। आखिर में चाट मसाला डालते ही फिलिंग का स्वाद और भी बढ़ जाता है।
अब तैयार रोटी को तवे पर रखें और उस पर हरी चटनी व टोमैटो सॉस फैलाएं। बीच में मसालेदार पनीर की फिलिंग रखें और ऊपर से थोड़ा कटा प्याज डालें। रोटी को धीरे-धीरे रोल की तरह लपेट लें। चाहें तो इसे हल्का सा सेक भी सकते हैं, जिससे बाहर से हल्की क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट टेक्सचर मिलता है।
गरमागरम वेज पनीर काठी रोल को आधा काटकर परोसें। यह न सिर्फ शाम के नाश्ते के लिए बढ़िया है, बल्कि बच्चों के लंच बॉक्स में भी इसे आसानी से शामिल किया जा सकता है। घर पर बना यह पनीर काठी रोल स्वाद, सेहत और स्ट्रीट फूड के मज़े का शानदार कॉम्बिनेशन है।