अगर शाम की चाय के साथ कुछ ऐसा खाने का मन हो जो स्वाद में लाजवाब हो और सेहत के लिए भी फायदेमंद हो, तो चुकंदर कटलेट एक बेहतरीन विकल्प है। इसका गहरा लाल रंग देखने में जितना आकर्षक लगता है, स्वाद में उतना ही शानदार होता है। बाहर से हल्का कुरकुरा और अंदर से नरम टेक्सचर इसे बच्चों से लेकर बड़ों तक सबका पसंदीदा बना देता है।
चुकंदर आयरन, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर होता है, जो शरीर में हीमोग्लोबिन बढ़ाने और इम्युनिटी मजबूत करने में मदद करता है। यही वजह है कि यह कटलेट सिर्फ स्वाद के लिए नहीं, बल्कि हेल्थ के लिहाज से भी अच्छा विकल्प माना जाता है।
इस रेसिपी को बनाने के लिए ज्यादा तैयारी की जरूरत नहीं होती। उबला और कद्दूकस किया हुआ चुकंदर, मैश किया आलू, बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च और थोड़ा सा अदरक-लहसुन पेस्ट मिलाकर इसका बेस तैयार किया जाता है। इसमें नमक, लाल मिर्च और गरम मसाला मिलाकर स्वाद बढ़ाया जाता है। मिश्रण को बांधने के लिए ब्रेडक्रम्ब्स डाले जाते हैं, जिससे कटलेट शेप लेने में आसान हो जाते हैं।
तैयार मिश्रण से छोटी-छोटी टिक्कियां बनाकर हल्के से ब्रेडक्रम्ब्स में रोल कर लें। इससे फ्राई करते समय बाहर की परत और ज्यादा क्रिस्पी बनती है। पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और मध्यम आंच पर कटलेट को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेकें। ज्यादा तेल की जरूरत नहीं होती, इसलिए यह एक हल्का और हेल्दी स्नैक बन जाता है। चाहें तो इन्हें एयर फ्रायर में भी तैयार किया जा सकता है।
गरमा-गरम चुकंदर कटलेट को हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोसें। इसे बर्गर पैटी के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। बच्चों के टिफिन में रखने के लिए यह स्वाद और पोषण दोनों का संतुलित विकल्प है।
कम समय में तैयार होने वाला यह स्नैक घर के छोटे-बड़े सभी सदस्यों को पसंद आएगा। एक बार इसे बनाकर देखिए, यह आपकी किचन की रेगुलर रेसिपी बन सकता है।