दिनभर की थकान के बाद जब कुछ हल्का, स्वादिष्ट और जल्दी बनने वाला खाना चाहिए होता है, तो वेजिटेबल राइस एक बेहतरीन विकल्प बनकर सामने आता है। यह डिश न केवल स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि इसमें शामिल ताज़ी सब्जियां इसे पोषण से भरपूर भी बनाती हैं। खास बात यह है कि इसे आप अपनी पसंद के अनुसार अलग-अलग सब्जियों और मसालों के साथ आसानी से कस्टमाइज़ कर सकते हैं।
अब एक कढ़ाही में तेल या घी गर्म कर जीरा डाला जाता है, जिससे खुशबूदार तड़का तैयार होता है। इसमें बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनते हैं, फिर अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर स्वाद को और गहराई दी जाती है। इसके बाद गाजर, बीन्स, मटर और शिमला मिर्च जैसी सब्जियां डालकर हल्का भुना जाता है। ध्यान रखा जाता है कि सब्जियां ज्यादा न पकें, ताकि उनका क्रंच और पोषण बना रहे।
जब सब्जियां तैयार हो जाएं, तब पहले से पके हुए चावल इसमें मिलाए जाते हैं। इसके साथ नमक, काली मिर्च और गरम मसाला डालकर हल्के हाथ से मिक्स किया जाता है। कुछ मिनट धीमी आंच पर पकाने से मसालों का फ्लेवर चावल में अच्छी तरह घुल जाता है और पूरी डिश खुशबू से भर जाती है।
अंत में हरा धनिया डालकर इसे सजाया जाता है और गरमा-गरम परोसा जाता है। रायता, सलाद या अचार के साथ इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। यह डिश बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है और रोज़मर्रा के खाने में एक नया स्वाद जोड़ देती है।
अगर आप कम समय में कुछ हेल्दी और टेस्टी बनाना चाहते हैं, तो वेजिटेबल राइस आपके किचन का सबसे आसान और भरोसेमंद विकल्प बन सकता है।