आज की भागदौड़ भरी जिंदगी में लोग ऐसे नाश्ते की तलाश में रहते हैं जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ शरीर को भरपूर पोषण भी दे सके। ऐसे में अंकुरित चना एक ऐसा सुपरफूड है, जो न केवल शरीर को ऊर्जा देता है बल्कि कई गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं से बचाने में भी मददगार माना जाता है। स्वास्थ्य विशेषज्ञों के अनुसार यदि सुबह के नाश्ते में अंकुरित चने को शामिल किया जाए तो इसका सकारात्मक असर पूरे शरीर पर देखने को मिल सकता है।
अंकुरित चना प्रोटीन, फाइबर, आयरन, कैल्शियम, मैग्नीशियम और कई आवश्यक विटामिनों का बेहतरीन स्रोत माना जाता है। अंकुरण की प्रक्रिया के दौरान इसमें मौजूद पोषक तत्वों की गुणवत्ता और जैव उपलब्धता बढ़ जाती है, जिससे शरीर इन्हें आसानी से ग्रहण कर पाता है। यही वजह है कि इसे हेल्दी डाइट का महत्वपूर्ण हिस्सा माना जाता है।
अंकुरित चने का नियमित सेवन शरीर को लंबे समय तक ऊर्जा प्रदान करता है। इसमें मौजूद कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन धीरे-धीरे ऊर्जा रिलीज करते हैं, जिससे शरीर दिनभर सक्रिय बना रहता है और जल्दी थकान महसूस नहीं होती। यही कारण है कि फिटनेस प्रेमी और खिलाड़ी भी इसे अपनी डाइट में शामिल करते हैं।
पाचन तंत्र को मजबूत बनाने में भी अंकुरित चना महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसमें मौजूद फाइबर भोजन को पचाने में मदद करता है और कब्ज, गैस तथा अपच जैसी समस्याओं को कम करने में सहायक हो सकता है। नियमित सेवन से आंतों की कार्यप्रणाली बेहतर बनी रहती है और पेट संबंधी परेशानियों का खतरा घट सकता है।
जो लोग वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, उनके लिए भी अंकुरित चना फायदेमंद माना जाता है। इसमें कैलोरी अपेक्षाकृत कम होती है, जबकि फाइबर की मात्रा अधिक होती है। इसके सेवन से पेट लंबे समय तक भरा हुआ महसूस होता है, जिससे बार-बार भूख नहीं लगती और अनावश्यक खाने से बचाव होता है।
मांसपेशियों को मजबूत बनाने में भी अंकुरित चना उपयोगी साबित हो सकता है। इसमें पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन पाया जाता है, जो मसल्स की मरम्मत और विकास में मदद करता है। नियमित व्यायाम करने वाले लोगों के लिए यह एक प्राकृतिक और पौष्टिक विकल्प माना जाता है।
शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में भी अंकुरित चना सहायक हो सकता है। इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स, विटामिन और मिनरल्स शरीर को संक्रमण से लड़ने की ताकत देते हैं और इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाने में मदद कर सकते हैं।
दिल की सेहत को बेहतर बनाए रखने में भी अंकुरित चने का योगदान माना जाता है। इसमें मौजूद फाइबर, पोटैशियम और मैग्नीशियम खराब कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने तथा रक्तचाप को संतुलित रखने में सहायक हो सकते हैं। इससे हृदय संबंधी बीमारियों का खतरा कम करने में मदद मिल सकती है।
विशेषज्ञों के अनुसार सुबह के समय अंकुरित चना खाना सबसे ज्यादा फायदेमंद माना जाता है। स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें प्याज, टमाटर, हरी धनिया और नींबू का रस मिलाया जा सकता है। हालांकि किसी भी चीज का अत्यधिक सेवन नुकसानदायक हो सकता है, इसलिए इसे संतुलित मात्रा में ही खाना चाहिए। यदि किसी व्यक्ति को कोई विशेष स्वास्थ्य समस्या है तो डॉक्टर की सलाह लेने के बाद ही इसे नियमित आहार में शामिल करना चाहिए।